真空油炸工藝介紹：水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他kangyanghua劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格

1、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

2、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

4、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；

5、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

?果蔬脆片工藝中冷凍的作用機(jī)理水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格

水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格    水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格  水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格

果蔬脆片是近年新興起來的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù)，很好的保持了果蔬中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)品酥脆可口，受到消費(fèi)者的歡迎。

一般來說，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。

在傳統(tǒng)油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能很好地解決，影響了產(chǎn)品的感官質(zhì)量。這是由于在真空油炸過程中，果蔬組織細(xì)胞中的水份劇烈汽化，造成細(xì)胞組織，因而嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的組織形態(tài)。

現(xiàn)在，我們在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝，很好地解決了這一難題。這是在真空油炸中應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點(diǎn)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

果蔬脆片到底是不是油炸食品？

隨著各位吃貨對健康的追求，在浩浩蕩蕩的零食大軍中，打著“有營養(yǎng)、吃不胖”旗號(hào)的 果蔬脆片 順利在市場上站穩(wěn)腳跟。

今天就和大家聊聊果蔬脆片究竟是不是像廣告一樣說得這么好。

根據(jù)國家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB 2076-95 的定義，果蔬脆片是以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng) 真空油炸 脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。

什么是真空油炸脫水工藝？

真空低溫油炸是在真空的條件下，食品中水分汽化溫度降低、能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對食品的干制。

真空油炸實(shí)際上是對食品的干燥脫水，只不過把油作為供熱的介質(zhì)，與生活中所說的油炸有著根本的區(qū)別。

 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格 水果脆片真空低溫油炸機(jī)價(jià)格