熬湯蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外，的技含量在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。湯的制法用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨），牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。

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面條，一種用谷物或豆類通過(guò)研磨成粉狀加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，后經(jīng)蒸、煮、炒、燴、炸而成的一種食品。面條多為淀粉膠體，因溶解度原因會(huì)吸水膨脹，被稱為“pang”，“pang”后會(huì)影響口感，應(yīng)趁熱食用。清湯面面條作為東方飲食的重要組成部分。公元3世紀(jì)初，中國(guó)的書(shū)籍上已經(jīng)有了關(guān)于面條的記載。面條起初被稱為“湯餅”。

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南方地區(qū)的面食有 ：上海的陽(yáng)春面；江蘇的南京小煮面、東臺(tái)魚(yú)湯面，蝦油面，魚(yú)湯鱔絲面、南通跳面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、蘇州蘇式湯面等；浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、面疙瘩、溫州長(zhǎng)壽面（也叫素面或者索面）；湖北的武漢熱干面、襄陽(yáng)牛肉面;安徽的板面、魏王面;福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶面、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；臺(tái)灣的擔(dān)仔面、牛肉面，花蛤仔面等；廣東的廣州餛飩面（有餛飩、面線合成）竹升面；香港的撈面（不同于北方撈面）、車仔面、蝦子面等；重慶的重慶小面；四川的擔(dān)擔(dān)面，豆花面，渣渣面（羊馬），清湯面（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）；貴州的豆花面，腸旺面；

十三豐生燙牛肉面始終堅(jiān)持制作特殊產(chǎn)品。雖然牛肉面是主要的產(chǎn)品類型，但店內(nèi)還有其他美食和小吃，這些都是商店里非常受歡迎的產(chǎn)品！十三豐生燙牛肉面的市場(chǎng)需求量比較大。它現(xiàn)在和將來(lái)都有很好的市場(chǎng)前景，所以它可以讓你繼續(xù)盈利。

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