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液氮鎖鮮技術的優(yōu)勢

　　1、當食品級液氮與被凍結食物接觸時，在-35~-85的超低溫狀態(tài)下，用極短時間使被凍物品形成較大的冰晶生成區(qū)。

　　2、使食物細胞內外的壓力達到相對平衡，極大限度地保護被凍物品的細胞組織，保持細胞活性，保證被凍物品的鮮活品質，極大限度保留原營養(yǎng)成分。減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。

養(yǎng)分流失　　

　　細胞內構成的冰品大且不均勻，細胞膜與細胞壁被雜亂無序的大冰品互相刺破，造成養(yǎng)分汁液流失，這樣冷凍過的海產品質量就不會高，因為營養(yǎng)已經沒有新鮮時候那么多了，那個影響到的是客戶的購買體驗和商戶的利潤。

關閉液氮罐增壓閥后，霜點會慢慢的散去。當液氮罐增壓閥關閉沒有進行輸液工作時，液氮罐外表面有結水、結霜現(xiàn)象，這說明液氮罐的真空已經破壞了，該液氮罐不能繼續(xù)使用了。應找液氮罐廠家維修或作報廢處理。