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【松酥】

【原料】：16個(gè)、中筋面粉180克、糖40克、豬油50克、水80克

酥油；豬油6克低筋粉120克內(nèi)餡：鹽16克、紅豆沙16克。果皮：蛋黃液1個(gè)芝麻

制造方法：

1.將所有材料放入面包筒內(nèi)。開(kāi)始面談10-20分鐘，如果沒(méi)有面談的話，用手也可以。揉搓可以使手套的薄膜脫落。面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

2.把油酥面團(tuán)的材料全部放入盆里，揉成光滑的面團(tuán)。

3.把所有的油和酥皮分成16個(gè)面團(tuán)。把油搟平，再鋪上一層。包裝很緊。把面團(tuán)用保鮮膜包好，醒20分鐘。

4.醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，將鹽蛋黃刷上一層酒液，置于170度預(yù)熱的烤箱中，選擇烘烤時(shí)間8分鐘左右即可。把蛋黃拿出來(lái)晾。

5.用搟面杖把面團(tuán)搟成牛舌狀，然后從上到下卷起。在醒發(fā)好的面團(tuán)上，用搟面杖輕輕地?fù){成長(zhǎng)條形，注意不要搟破。接著，用保鮮膜蓋住嘴巴，醒20分鐘。

6.醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，好把面團(tuán)內(nèi)陷一點(diǎn)。紅豆沙和蛋黃總共要33克。用搓圓法將紅豆沙壓平，裹上蛋黃，搓圓。收銀臺(tái)，滾圓。要把陷落完全解決。

7.把松散的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)條狀。由上至下卷起小筒，然后向下收口。放松20分鐘。

8.把面團(tuán)用手指壓平，然后把它搟成圓形。壓平后，用黃豆沙包上餡料。把面團(tuán)放進(jìn)烤盤，把面團(tuán)搟成圓形。用蛋液擦拭表面，灑上芝麻。

9.在預(yù)熱的長(zhǎng)帝蒸氣烤箱中，選擇上下烤模式，烤30分鐘，烤170度。

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現(xiàn)在在老廣眼中，廣式月餅里的蛋黃酥月餅，就是中秋佳節(jié)家家戶戶都要吃的主角。但在古代，月餅又是什么樣子？其實(shí)，廣式月餅是后來(lái)居上的，清代很多茶樓也開(kāi)始供應(yīng)月餅，具代表性的廣式月餅就是蛋黃蓮月餅。現(xiàn)在蛋黃月餅受歡迎的原因在于它的原材料。

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中秋佳節(jié)是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，具有悠久的歷史，現(xiàn)在也有法定節(jié)假日，可見(jiàn)人們非常重視。這一天，親戚朋友們相聚歡度佳節(jié)。中秋節(jié)的時(shí)候，人們吃月餅，賞月，品瓜果，好不愜意。中秋節(jié)我們還有很多中秋節(jié)月餅類的月餅還存在疑問(wèn)嗎？中秋節(jié)的月餅有什么特點(diǎn)？下面一起來(lái)了解一下吧。

一、中秋節(jié)月餅的種類

1.根據(jù)制作地點(diǎn)的不同，中秋節(jié)月餅可以分為：蘇式、廣式、京式、寧式、晉式等。

2.根據(jù)陷心類型可分為：五仁月餅、豆沙月餅、金奶油月餅、茶月餅、火腿月餅、椰蓉月餅、鳳梨月餅、椰奶月餅、果蔬月餅、冰鮮月餅等。

3.根據(jù)不同口味將月餅分為：甜的、咸的、辣的、咸的。

4.根據(jù)月餅的種類可分為：漿皮月餅、混合皮月餅、酥皮月餅、冰皮月餅、奶月餅等。

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二、中秋節(jié)月餅的特色

1.蘇式月餅的特點(diǎn)是吃起來(lái)松軟松軟，色澤金黃，圓潤(rùn)平整。蘇式月餅品種繁多，有甜的和咸的兩種，有烤的，也有烙制的，以滿足不同消費(fèi)者的需要。

2.廣式月餅以皮薄餡多、造型美觀、品種多為特色。它的味道很淡，只有一點(diǎn)甜膩。所以在吃月餅的時(shí)候好配上清茶和水果。這款月餅包裝精美，攜帶方便，適合贈(zèng)送親友。

3.京式月餅以清甜松脆為特色，多用麻油，層次分明，花樣繁多。以自上而下為主，自下而上為白月餅，自上而下為漿狀月餅，自下而上為酥皮月餅。

前已回答了中秋節(jié)月餅品種有哪些，中秋節(jié)月餅有哪些特點(diǎn)的問(wèn)題。看得見(jiàn)的是各式各樣的中秋節(jié)月餅，特色鮮明，別具一格，是一種值得品嘗的美食。中秋節(jié)的月餅要按照產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明來(lái)保存，冰皮月餅和冰激凌月餅都要放冰箱冷藏?？砂言嘛炃谐纱笮【鶆虻男K，用刀叉吃。

脫個(gè)鴨蛋，開(kāi)開(kāi)心心吃蛋白，感覺(jué)自己補(bǔ)充了好多蛋白質(zhì)，然后開(kāi)始猶豫，要不要吃蛋黃呢？大部分人糾結(jié)的原因，是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)蛋黃中膽固醇含量較高，吃了會(huì)使血液中膽固醇含量升高，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。特別是膽固醇偏高的人，特別敏感，那可是一個(gè)蛋黃也不敢吃！已有飲食指南建議，人體每天攝取的膽固醇含量不應(yīng)少于300毫克，1個(gè)鴨蛋的膽固醇含量約200毫克，因此每天吃一個(gè)蛋黃，每天所需的膽固醇基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。但近幾年，也有新的研究報(bào)告指出，血膽固醇與攝入的飽和脂肪酸含量和自身活性有更大的關(guān)聯(lián)，對(duì)日常膽固醇攝入量的影響并不大。因此，要想控制自己的膽固醇含量，就要限制像豬牛羊這類脂肪含量較高的肉類，還需要增加活動(dòng)量，多鍛煉。

吃蛋黃有什么好處呢？許多人覺(jué)得蛋白質(zhì)里面有豐富的蛋白質(zhì)，特別是健身愛(ài)好者，每天可以吃很多蛋白質(zhì)，鴨蛋蛋白高蛋白質(zhì)低脂肪的優(yōu)勢(shì)確實(shí)非常適合健身人群。但小意在這里要告訴大家的是，事實(shí)上蛋黃中的蛋白質(zhì)含量比蛋白高！其中蛋白質(zhì)的含量約為11%，蛋黃則高達(dá)15%，可與魚蝦肉媲美。鴨蛋中還富含，特別是一些脂溶性維生素，而鴨蛋清中沒(méi)有這些。鴨蛋中所含的葉黃素和玉米黃素都是類胡蘿卜素，雖然不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，但它們都有很強(qiáng)的作用，可以保護(hù)眼睛，防止眼部疾病，而且對(duì)心臟很好。卵磷脂含量較高，但蛋黃中脂肪主要是卵磷脂，是一種強(qiáng)的乳化劑，可使膽固醇顆粒變小，保持懸浮狀態(tài)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有益。此外，卵磷脂還能提供，它有助于合成一種重要的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，乙酰。

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咸鴨蛋黃具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)人體生長(zhǎng)和、火等功效。咸鴨蛋是一種用鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味，食用對(duì)人體有益，那么咸鴨蛋黃到底有哪些功效和作用呢？那就讓我們一起去了解吧。刺激消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高食欲，中和胃酸。增進(jìn)人體生長(zhǎng)及，改善皮膚延展性，養(yǎng)顏美容。豐富的礦物原素，可促進(jìn)人體血紅蛋白的濃度和骨骼生長(zhǎng)，預(yù)防和骨質(zhì)疏松，降火，適宜女性陰虛內(nèi)熱、體弱的女性?；穑航?jīng)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有良好的、豐肌、澤膚等功效，所以在夏季是非常適宜的。此外，我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。鴨雞蛋中含有較多的維生素B2，是一種比較理想的 B族維生素食品。

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鴨蛋性涼、味甘，具有、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。肺陰虧虛、咳少痰、咽干疼痛、胃陰虧虛、口干口渴、惡心、大便干燥等癥。適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等疾病患者。與蛋類相比，鴨蛋所含的礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)大于雞蛋，尤其是鐵和鈣含量較豐富，可預(yù)防，促進(jìn)骨骼發(fā)育。鴨蛋具有養(yǎng)血和大補(bǔ)虛的功效，尤其適合女性食用。鴨雞蛋中含有豐富的B2，能促進(jìn)人體發(fā)育和，促進(jìn)皮膚、指甲、頭發(fā)的正常生長(zhǎng)；常吃鴨蛋，能保持皮膚及毛發(fā)健康，達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。