粉條用開(kāi)水泡軟備用。肉和蓮花白、胡蘿卜、大蔥一起剁成泥，泡軟的粉條瀝干水分后一起剁成末，加入十三香、鹽和少量雞精。加適量生抽。淋入適量香油。充分?jǐn)嚢杈鶆颍灏W就做好了。在做餡料之前把酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中揉搓成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，等餡料做好了，面團(tuán)也就發(fā)酵得差不多了。發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓至表面光滑，取出一小塊來(lái)，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。分切成合適大小的劑子。劑子撒適量面粉，壓扁，搟成圓片。取一個(gè)劑子，放入適量餡料，包制成迷你包子。包好所有的小包子后，稍稍發(fā)酵20分鐘。平底鍋倒入少量油，稍熱后放入小包子。煎至底部發(fā)黃，少許面粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入。

在準(zhǔn)備一碗溫水，倒入酵母粉和一小勺白糖，攪拌均勻。大概500克面粉對(duì)應(yīng)3-5克酵母菌。把酵母水倒入面粉里，開(kāi)始揉面，做水煎包的話，面要稍微軟一些，口感更好吃。揉好面以后，放置一邊，讓它醒發(fā)一兩個(gè)小時(shí)。等到體積變?yōu)?倍大就可以了。素餡的做法。粉條泡發(fā)，切成小碎段，韭菜清洗干凈，切成碎段。鍋里倒油，蔥花下鍋爆香，倒入一勺十三香，少許生抽，攪拌均勻后關(guān)火。倒入切碎的粉條和韭菜，放少許麻油、鹽、雞精提鮮調(diào)味。如果不是馬上包的話，先不要放鹽，在包之前放鹽，這樣餡鮮嫩汁多，味道更好吃。面醒發(fā)好以后，倒入一小勺小蘇打，接著把面揉均勻。小蘇打的左右是膨松劑，包子皮更佳松軟可口，而且還能讓包子皮的顏色更漂亮。接下來(lái)可以做包子，包成什么形狀，大家根據(jù)自己喜好就行。包好以后醒發(fā)幾分鐘，準(zhǔn)備下鍋。好是平底鍋，倒入少許油，讓油沾滿鍋底，小火加熱。接著把包子放入鍋底，注意互相之間要有留有一點(diǎn)點(diǎn)空隙。然后蓋上蓋子，繼續(xù)小火慢煎，等到底部顏色發(fā)黃。

發(fā)酵粉溫水調(diào)和，面粉放入容器中；將它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)，餳上20分鐘；準(zhǔn)備好原材料；肉餡加入鹽、生粉、生姜粉、蠔油、料酒等調(diào)味料，沿著一個(gè)方向攪拌上勁；加入香菇丁和筍??；再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點(diǎn)泡香菇的水；準(zhǔn)備包時(shí)再加入小蔥末拌均勻；面團(tuán)搟成長(zhǎng)條后分割成小劑子；搟成圓片；包入餡料；這樣小煎包就完成了；放在平底鍋中，倒入適量的水和油；蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時(shí)，轉(zhuǎn)為小火煎；當(dāng)?shù)酌婕逯两瘘S時(shí)，放入小蔥末。生煎小包分發(fā)面和半發(fā)面兩種，發(fā)面的面皮喧軟些，但費(fèi)時(shí)間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；后收攏；煎小包時(shí)，同時(shí)放入水和油，加蓋，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待聽(tīng)到里面只剩油煎的聲音時(shí)，轉(zhuǎn)為小火，揭開(kāi)蓋，慢慢煎，直至底面金黃，后撒些小蔥末。