烘干是就是把熱量放在濕的物料上、去除揮發(fā)性濕份而取得一定濕度含量的固體商品的過程。熱力烘干時，以下兩個過程相繼發(fā)生，并確定烘干速度。此外環(huán)保要求越來越高，多地禁用燃煤鍋爐、熱風爐，空氣能作為清潔熱源，是低溫烘干中理想的替代品。熱量從周圍環(huán)境傳遞至產品外表，使得產品外表的水分蒸發(fā)，液體以蒸汽方式從產品外表排出，此一個過程烘干速度取決于溫度、濕度、空氣流速、產品的傳熱面積和壓力等條件。此進程稱作恒速烘干過程。產品內部濕分傳遞到物料外表，再發(fā)生外表蒸發(fā)。物料內部濕分的遷移是產品的性質、濕度和溫度的函數，此進程為降速烘干過程。采用集木空氣能烘干機，可更進一步提高產品的品質，增加其附加值。