油，我們每天都吃，但是你真的懂油嗎？如何健康的烹調(diào)油無意是懂油的基本功。但是，往往生活中就有很多人不懂油，正確的來說，是不懂用油。下面送菜公司就教你如何正確控制烹調(diào)用油的方法。

*選擇有利于健康的烹調(diào)方法，烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

*用煎的方法代替炸也可減少烹調(diào)油的攝入。

*使用控油壺，把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。

*少吃油炸食品，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等。

　植物油是不飽和脂肪酸的來源，但每一種植物油的脂肪酸組成與比例都不一樣，有的相差甚遠(yuǎn)。消費(fèi)者可以在一段時(shí)期內(nèi)幾種植物油交替食用，使攝入人體的脂肪酸種類、比例比較符合人體健康的需要。但交替食用無法準(zhǔn)確、定量的使脂肪酸的攝入達(dá)到平衡。食用調(diào)和油是根據(jù)我國(guó)人民的習(xí)慣膳食中脂肪酸的種類、含量，將幾種植物油調(diào)和，使植物油中的脂肪酸配合食物中的脂肪酸后更趨于平衡，滿足人體需要，因此通過食用對(duì)脂肪酸進(jìn)行調(diào)配過的調(diào)和油是一種簡(jiǎn)便易行的方法。

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。