為什么要少吃肉?從生物學的角度來看，人實際上在各個方面更接近于性情溫和的食草動物，而不是猛獸。

關于血液的問題：

很多調查者均把過早的衰老、慢性疲勞綜合征的發(fā)生和內臟器1官疾病與血液的酸聯(lián)系起來。血液如同唾液，應該是呈弱堿性反應，而富含動物蛋白的食品能夠將血液相對的平衡推向酸性一方。與其相反的是，如果植物食物的總量在每日飲食中占80％，就能幫助保持呈堿性反應，那么，zui佳的蔬菜是帶葉的菜，當然奶制品和柑橘也很不錯。

食品采購質量保證措施

a、認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產廠家正規(guī)包裝，生產日期及保質期限，堅決杜絕變質、變味和過期食品。

c、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質腐爛立即處理丟棄。

d、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農1藥殘留含量，不得超標。

e、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。

豆腐是公認的營養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

配點肉，蛋白質好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質優(yōu)1秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

從我們出生之日起，吃喝就成了不可忽視的重要事件。如何吃喝關系到生活的方方面面，也關系到工作。因此，食堂管理是物流的重要組成部分，直接關系到餐飲人員的切身利益和身心健康。如何進一步做好食堂管理工作，使廣大員工感到滿意，全力以赴地投入到工作中去，是每個從事物流工作的人，尤其是食堂管理人員經常要思考的問題。