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冷庫中排除異味的方法，冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。結(jié)霜初期，霜的影響使熱阻增大、風(fēng)流量減少，同時薄霜致使換熱面積增大，作用結(jié)果使制熱量呈一較平坦的弧狀，其中有一高點(diǎn)出現(xiàn)。

冷庫工程霜的形成階段，逐漸地擴(kuò)張生長成較均勻的霜層，在擴(kuò)張期間，隨著霜層增大厚，風(fēng)阻增大，盤管溫度(與蒸發(fā)溫度變化相似)下降趨勢增大，末段出現(xiàn)變化率大值；匠誠機(jī)電和您分享：冷庫中排除異味的方法，冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫工程霜層的成熟階段，當(dāng)霜不斷的增多遇冷，它就會結(jié)凍，當(dāng)出現(xiàn)這種情況后熱泵的功能就會減低，冷庫就會出現(xiàn)一些故障。

入冷庫后注意庫體各部位溫度的均勻問題  為使各處溫度均一，溫度適宜，碼垛時應(yīng)注意：貨垛與墑壁問保持30厘米，貨垛與地面間保持10厘米，貨垛與頂問保持80厘米，貨垛間保持10厘米，垛內(nèi)也 應(yīng)留不小于l厘米的距離。蒸發(fā)器或冷風(fēng)吹出口處2米內(nèi)不堆碼，以免影響冷空氣對流或使果蔬遭受涼害。同時注意入庫速度，以當(dāng)天能達(dá)到降溫標(biāo)難為。稍大點(diǎn)問題就是冷凝器容，熔塞把系統(tǒng)的制冷劑排掉,再大點(diǎn)就是排不掉,冷凝器炸裂。

保養(yǎng)冷庫壓縮機(jī)的辦法：

檢查水泵是否正常工作。發(fā)霉開關(guān)是否有效。如果異常應(yīng)及時處理。

冷庫制冷壓縮機(jī)的檢修維護(hù)：一般情況下，在冷庫設(shè)備運(yùn)行30后應(yīng)更換一次冷凍油和干燥過濾器。半年后再更換情況。根據(jù)具體情況而定。