廚房設備

合作案例（部分合作案例）

1月子會所工程：會所廚房設計方案包括中餐主廚、西餐廚房、面點間、涼菜間、腌制間、備餐茶水間、粗加工間、洗碗間、潔碟間、保鮮及冷、凍冷庫等。

2北京孔子學院總部：方案包括原材料處理區(qū)、熱廚加工區(qū)、面點類產(chǎn)品加工區(qū)、米飯加工區(qū)、包裝間等，米飯生產(chǎn)線、蔬菜清洗線、風淋房、廚房區(qū)域總面積約2000多㎡。

3廣東天河港商大廈：主要功能區(qū)有理貨分裝區(qū)、制單室、更衣間、風淋區(qū)、主食庫、調(diào)料庫、面點間、主食加工間、肉類粗加工間、肉類精加工間、海鮮類粗加工間、海鮮類精加工間、蔬菜類粗粗加工間、蔬菜類精加工間、肉類二級冷庫、海鮮類二級冷庫、蔬菜類二級冷庫、熱廚加工間、包裝間、成品暫存區(qū)、洗箱間、員工餐粗加工間、員工餐熱廚員工餐售飯間等廚房區(qū)域總面積約2100㎡。

廚房設備的使用壽命，一般在5至10左右，但質(zhì)量好的廠家，再加上保養(yǎng)得好，超過10年15年也是常有的事，那么如何提高廚房設備的使用壽命，學一些廚房設備使用保養(yǎng)技巧也是十分有必要的。

如何延長商用廚房設備的使用壽命日常保養(yǎng)不可少，而防腐是重中之中，廚房設備在使用的時候，也是要讓它達到很好的使用壽命要求的，那么如何才能讓它在自己的使用壽命上面有一定的提高呢?

首先就是要讓它達到自己很好的防腐要求，我們也都知道種類，廚房設備的使用壽命對于廚房來說，它在自己的使用上面，有很多是會出現(xiàn)一定的腐蝕表現(xiàn)的，如果它在自己的使用上面，要讓自己達到很好的表現(xiàn)，所以用戶在自己購買一種產(chǎn)品的時候，首先就是要看它自己能不能達到很好的防腐性。

食堂里的一些廚房設備維修及保養(yǎng)措施可能很多人不是特別了解，在這里就給大家科普一下。

維護：每月檢查設備絕緣度，檢查爐頭，調(diào)節(jié)火力大小。清洗灶臺，蒸箱的時候切勿用水沖洗電源開關(guān)。

保養(yǎng)：每天使用完畢后，關(guān)閉燃氣總閥門和每臺設備的閥門。1、 冷柜電源一旦中斷，必須5分鐘以后才允許接上電源，否則可能會出現(xiàn)壓縮機燒壞現(xiàn)象。

2、 食品必須井然有序地放入柜內(nèi)且食品之間保持一定的空隙，以避免冷氣流通。

3、 存在柜內(nèi)的物品，其溫度不應高于環(huán)境溫度。

4、 冷柜開門時間不宜過長，以免柜內(nèi)溫度上升。

1、 經(jīng)常清潔設備的表面及內(nèi)腔灰塵，保持機器干凈衛(wèi)生。

2、 檢查通風口是否堵塞，并時常清理積塵，檢察風機是否運行正常。

1、 如何保養(yǎng)好電烤箱？應保持內(nèi)腔壁潔凈，烘培食品完畢，如果內(nèi)腔有調(diào)料、油漬等物，可用毛巾濕潤肥皂水輕擦烤箱內(nèi)墻壁。

2、 電烤箱每次使用完后，禁止直接用水沖洗，清潔時注意不能將水滴烤箱內(nèi)部，以免造成內(nèi)部元件損壞或漏電險。

1、 必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。

2、 打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

3、 打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

4、 清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。

保養(yǎng)：每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌求、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。1、 在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。

2、 和面時面粉的加入量不應超過面通容量，以免燒壞電。

3、 發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。

1、 機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。

2、 清洗時面桶內(nèi)加水高度不應超過軸的低點，以防止水從面桶的側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命。

3、 和面機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。