調(diào)味品這四個發(fā)展趨勢，你是否了解？

我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，已成為食品行業(yè)中增長快的類別之一，在2014年行業(yè)收入規(guī)模就達到2649.1億元，10年增速超過20%，期間醬醋制品收入年均復合增速高達22.97%，是調(diào)味品行業(yè)增長主力軍。在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團隊在給魚悅服務的時候便深有體會，研發(fā)的細化，也將是未來發(fā)展趨勢的重頭戲。2010-2015年平均凈增速水平來看，海天增速達31.22%，廚邦33.81%，恒順也有17.52%。

未來調(diào)味品的發(fā)展將受益于家庭消費水平的提高以及對健康關(guān)注度的提高的推動，雖然調(diào)味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產(chǎn)品大市場，除非市場基本面受到較大波動，否則，調(diào)味品市場仍將繼續(xù)以兩位數(shù)的增速繼續(xù)增長。

　受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經(jīng)濟的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產(chǎn)品已輻射到部分臨近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也還主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費。研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。目前，國內(nèi)調(diào)味品制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾個省、市，其中上海的市場份額達30%以上，有上海太太樂、上海味好美等較多企業(yè)，其他地區(qū)如廣州致美齋、北京王致和等亦表現(xiàn)不俗。從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,當然這與產(chǎn)品的風味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價值、地方的差異無不相關(guān)，不過，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場需求和強化現(xiàn)代營銷有直接的聯(lián)系。因而，“長期局部作戰(zhàn)、市場范圍不廣，品牌度弱”是調(diào)味品業(yè)一個嚴峻的現(xiàn)實問題。

　復合調(diào)味品，在全世界，復合調(diào)味品占據(jù)了調(diào)味品市場80%的份額，而大陸市場恰好相反，只占20%,但是發(fā)達國家和地區(qū)的調(diào)味品銷售渠道與中國市場有較大的不同，即，發(fā)達國家和地區(qū)調(diào)味品的銷售渠道比較偏重現(xiàn)代零售渠道，而且注重飲食的方便性，因此，復合調(diào)料的需求會非常大，這與國內(nèi)的需求不大一致，這就是為什么有一些企業(yè)看到市場的發(fā)展機會，但是過大地估計了市場的成長空間，因此，投入與產(chǎn)出不一致，結(jié)果成為行業(yè)先1烈；復合調(diào)味品無疑是今后調(diào)味品中國市場的發(fā)展方向，但是，國外經(jīng)驗和做法，進入中國市場之后，需要做較多調(diào)整，包括產(chǎn)品二次定位，品牌推廣，渠道選擇，促銷推廣等方面，是需要做較大的調(diào)整，這樣才能有的放矢，快速達成目標。從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,當然這與產(chǎn)品的風味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價值、地方的差異無不相關(guān)，不過，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場需求和強化現(xiàn)代營銷有直接的聯(lián)系。

導語：在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強食欲。4、胡椒胡椒是最常見的調(diào)味品,在餐桌上經(jīng)?？梢姷剿c鹽放在一起。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能c進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬h、g血壓的方法之一。醋還能增進食欲，并促進消h液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，s死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對感m有一定的預防作用;用醋水漱口可治l輕度的喉嚨炎。燙s時，用醋淋洗，能防止起泡，傷好無瘢痕。