盡管新口味薯片能滿足消費(fèi)者味蕾的基本需求，但薯片高熱量，高油炸，難消化等問題一直飽受爭議。隨著大健康消費(fèi)熱潮的推進(jìn)，三只松鼠、來伊份、百草味等多個(gè)休閑零食企業(yè)就相繼推出了果蔬脆片產(chǎn)品，搶先占位。同樣，衛(wèi)龍、中糧及饞嘴公主等品牌也紛紛入局，推出果蔬脆片產(chǎn)品，眾多食品企業(yè)的舉動(dòng)也將果蔬脆片的熱度推到了高潮。薯片或?qū)⒂瓉砣绿娲摺?br /> 螞蚱雙室真空油炸機(jī)廠家供應(yīng)

隨著技術(shù)升級(jí)，以新鮮蔬菜、水果為原料，經(jīng)過航天技術(shù)——凍干真空低溫油炸、脫水等工藝生產(chǎn)的果蔬脆片，深受消費(fèi)者青睞，市場熱度有顯著增長

從成本角度分析，果蔬脆片原料成本高，特別添加食用菌后味道鮮美，健康營養(yǎng)，市場定位以及定價(jià)均為，符合國內(nèi)零食市場發(fā)展趨勢(shì)；從工藝角度分析，果蔬脆片是，高質(zhì)量，由于投入較高，行業(yè)門檻較高，出現(xiàn)偽類產(chǎn)品幾率??；從健康角度分析，果蔬脆片是航天技術(shù)——凍干真空低溫油炸、脫水等工藝制作而成，食品低熱量、低脂肪，其顏色和營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，保留了果蔬原本的纖維素，是瘦身，的選
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真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起,在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。據(jù)計(jì)算,真空度為700mmHg的負(fù)壓時(shí),純水的沸點(diǎn)大約為40,因此使得果蔬原料較低溫度下脫水,有效地避免了高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞。近年來,果蔬脆片加工技術(shù)的發(fā)展,使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色,并具有松脆的口感,低脂肪、低熱量、高纖維,富含維生素和多種礦物質(zhì),不含人工合成添加劑,攜帶方便,保存期長等特點(diǎn),在國內(nèi)外市場上廣大消費(fèi)者歡迎。
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因?yàn)橹谱鞔嗥脑喜煌?，所以，不同的產(chǎn)品原料要制定不同的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，加工廠的工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行。那么，驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)都有哪些呢？水果類我們以蘋果為例，首先就是要看蘋果是什么品種，因?yàn)橛械钠贩N由于自身特性，不適合做脆片，比如香蕉蘋果，因?yàn)樗苋菀鬃冘洠谇衅瑫r(shí)不易成型，所以不能作為蘋果脆片的原料。的選擇就是紅富士，選擇時(shí)要注意：品種要純正，成熟度要好，無腐爛，變質(zhì)和病蟲害畸形果。另外，對(duì)蘋果的直徑也有要求，要≥7厘米。
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