針對冷庫清潔及消毒。

因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況。常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯泡沫塑料、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大。冷庫的溫度跟冷庫板質(zhì)量有很大關(guān)系，各種材質(zhì)之間的價格也會有差別。溫度差價：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。

日常使用保鮮冷庫的時候需要注意的問題

首先，保鮮冷庫按照其應(yīng)用范圍可以分成很多種不同的種類，對應(yīng)的不同的保鮮冷庫其使用方法也都有些差別，例如藥材保鮮冷庫，我們在使用的時候需要注意溫度的調(diào)節(jié)，保證藥材不會受到溫度的影響，如果藥材對濕度有要求的話我們還要對應(yīng)的調(diào)節(jié)濕度，同時要注意藥材與藥材之間有沒有反應(yīng)，如果存放在一起會不會使其藥性揮發(fā)掉，如果有的話建議分開存放，再比如食品保鮮庫，我們也要注意溫度問題，同時還需要將食品分類擺放，這樣是保證了保鮮冷庫的內(nèi)部整潔，方便我們后期清洗，在存放物品的時候需要注意盡量避免尖銳物品對保鮮冷庫的內(nèi)壁造成劃損。

冷庫制冷試車過程中應(yīng)注意事項都有哪些？

　　1、傾聽膨脹閥是否有制冷劑流動聲,觀察膨脹閥后的管路是否有正常的結(jié)露(空調(diào))和結(jié)霜(冷庫)現(xiàn)象。

　　2、帶有能量卸載的壓縮機,運行初期應(yīng)全負荷工作,這可以根據(jù)手摸氣缸蓋的溫度而了解，缸蓋溫度較高,氣缸在工作，缸蓋溫度偏低,則氣缸已卸載。當(dāng)進行卸載試驗時，電機電流應(yīng)有明顯下降。

　　3、制冷系統(tǒng)調(diào)試時的常見故障是膨脹閥或干燥過濾器堵塞(特別是中、小型氟利昂制冷機組)。