速凍機保護著特色食物湯圓

　　隨著我國經濟的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，對外進出口業(yè)務的不斷擴大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的發(fā)展創(chuàng)造了機遇。

　　眾所周知，湯圓是由糯米粉等制成的球狀食品，其是元宵節(jié)具有特色的食物，也是節(jié)日必不可少的食物之一。湯圓工業(yè)化生產一般包括磨粉、調配料、混合攪拌、和面、分割、包餡、搓圓、速凍、檢測、包裝、冷庫等多道工序，涉及的湯圓加工設備有磨粉設備、速凍機以及湯圓包裝設備等等，這些設備在保證湯圓標準化生產，提高生產效率，保障湯圓生產安全等方面發(fā)揮著重要作用。

　　據業(yè)內人士介紹，在制作湯圓工藝中，其中速凍工序是非常關鍵的一步。通常來說，湯圓需要經過冷凍，并且要在半小時內使中心點達到-18℃，這樣可以及時地鎖住水分，保證湯圓原有風味口感。根據法規(guī)要求，在預包裝元宵的標簽上要標示著貯存條件。像速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在速凍、存貯時，還是在售賣、購買后，都應確保湯圓處于合適的溫度條件下。

　　速凍機可以在極短的時間內湯圓，使得湯圓的中心溫度達到-18℃。通過速凍機，短時間內使湯圓，不僅避免食物細胞之間生成大冰晶，并且保留了湯圓原有的風味口感，同時速凍機在低溫環(huán)境運行下，細菌、微生物及酶活動強度降低，其增長及生化反應得到了有效抑制，進而在一定程上延長了湯圓的保質期，提高了后續(xù)冷鏈流通率。

速凍食品是將需速凍的食品

速凍食品是將需速凍的食品，經過適當?shù)那疤幚?，通過各種方式急速，經包裝儲存于-18℃— -20℃下(一般要求，不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其優(yōu)點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠(錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更益)的優(yōu)點。

一般來講，速凍食品質量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。

為什么速凍機能讓速凍食品的保障品質呢?

為什么速凍機能讓速凍食品的保障品質呢？針對客戶這一個問題，制冷公司做了實驗，根據實驗結果制冷的管理者為我們做出了解釋。的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的冷凍。這樣的冷凍使產生的冰晶，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。

速凍機是一種能夠在短時間內大量產品的的設備?？梢杂行?、經濟地放置在速凍機內部的產品。

制冷設備綠色環(huán)保、除異味、節(jié)省電、運行費用低。獨特的導風裝置，合理配風，氣流分布均勻，使物料充分暴露在強冷風中，。

食品專用輸送網帶，輸送速度可根據不同產品靈活調節(jié)，適用于多種凍品的食品加工。帶有網帶松緊調節(jié)裝置，保證食品輸送帶的平穩(wěn)長壽運行。

控制系統(tǒng)具備兩種自動及手動制冷模式，用戶可根據不同生產需要靈活選擇，可根據用戶需求進行個性化定制設備。

適用于各類食品如肉類食品、蔬菜類、面食、速食品、調理品、速食半成品等，更大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。

速凍機的幾種形式：

①網帶式

采用網帶鏈條傳動機構，高強度鏈條、鏈輪，不易磨損，壽命長。

②板帶式

鋼板帶采用進口食品級不銹鋼硬質板帶，彈性好，剛度大，不易變形。設有下吹風裝置，大大提高了板帶下表面的換熱效果，由于食品一般緊貼板帶，使得凍結時間縮短。板帶式單凍機對食品外形影響小，無網痕，特別適用于大而薄的產品。

u庫體

庫體采用雙面不銹鋼板，硬質聚氨酯整體發(fā)泡，發(fā)泡均勻，密度高，保溫性能好，進出料口也設有保溫層，減少了冷損失，節(jié)能性好。

底板底部有一定的傾斜角度，高度可調，便于排水，保證庫內衛(wèi)生。