在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能劑的性能，酶活性，食品保存期。金屬清洗檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產的有機酸，在洗滌劑生產當中進行應用廣泛，其自身的特以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用中，有著良好的性能體現，主要就是在安全性方面突出，制備檸檬酸的原料都是來源于糧食，這是安全的食品級微生物。

一些缺鉀癥狀應該引起注意，包括疲勞，高/低血壓，，病，易怒，不規(guī)則或心跳加快，肌肉無力，抑郁，困惑，，，身體虛弱的，關節(jié)痛，反應遲鈍，，高膽固醇，和水保留等。此外，呼吸困難，過度口渴，尿液中蛋白質，發(fā)育不充分，和等問題也與缺鉀有關。檸檬酸鉀可以調節(jié)體內水分含量，支持神經傳輸和。另外一個關鍵作用是促進碳水化合物和蛋白質使用。

無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。我國中醫(yī)認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、等功能。、患者常飲檸檬飲料，對改善癥狀緩解病情非常有益。