果蔬烘干過程中的重要問題：

　　(1)維生素A(胡蘿卜素)易氧化，維生素C受熱容易破壞，也容易氧化；

　　(2)色澤是烘干物料驗收的重要標(biāo)志，在脫水烘干中保持物料的天然顏色非常重要。如處理不當(dāng)，容易出現(xiàn)黃色、褐色、或者黑色等不良顏色變化；

　　(3)芳香類物質(zhì)易揮發(fā)，容易損失。低溫烘干容易保留芳香類物質(zhì)，而芳香類物質(zhì)在很大程度上決定物料的風(fēng)味；

　　(4)烘干對物料的組織損傷大，特別是高溫烘干，快速脫水的烘干工況下，物料脫水不均勻、組織損害大；

　　(5)綜合考慮果蔬類物料的價值和烘干工藝要求可以看出、熱泵低溫烘干是性價比高的烘干方式。

隨著天氣慢慢變冷食用水果的人也變的少了起來，這時水果商的煩惱隨之來臨：水果過多賣不完，太少不夠賣，放置久了消費者不愿意購買，自己也吃不完，后變質(zhì)腐壞，浪費成本。這時想將水果烘干成果干，不僅多了產(chǎn)品種類也利于存放，可是又面臨著烘干機(jī)尺寸過大，成本過高的問題。

蔬菜烘干機(jī)是農(nóng)戶，廠家必備的一種烘干設(shè)備，蔬菜烘干機(jī)可以分為兩種，一種是傳統(tǒng)的烘干設(shè)備，這種設(shè)備基本已經(jīng)淘汰了，因為另外一種新型的烘干機(jī)設(shè)備，徹底的把傳統(tǒng)的烘干設(shè)備給淘汰了，傳統(tǒng)的烘干設(shè)備成本高，24小時都需要人工不停的看守，還需要通過燒柴，燃煤等，而新型的蔬菜烘干設(shè)備24小時全自動運(yùn)行，完全不需要人工的看守，只需要微量的電能就能夠支持起整個蔬菜烘干機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)了。那么蔬菜烘干機(jī)的溫度是怎么控制的呢。

用熱泵對蔬菜進(jìn)行烘干處理，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定。能源消耗低。由于此工藝?yán)每諝庋h(huán)，加熱溫度低，干燥時間短，容量大。所以熱泵烘干工藝耗能較少，是一種很好的產(chǎn)品。熱泵烘干技術(shù)由于獨具特性被廣泛應(yīng)用到計算機(jī)房、倉庫、檔案館、圖書館等各行業(yè)，將熱泵烘干應(yīng)用到脫水蔬菜生產(chǎn)中，我們的客戶獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會破壞水果的營養(yǎng)價值，并且使水果營養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，高溫不會再破壞蔬菜原有的營養(yǎng)，但會影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。

水果烘干的時候講究的是欲速則不達(dá)的道理，所以升溫的時候不能一下子升到高，否則會影響到水果的品質(zhì)，注意水果的均勻受熱，考慮風(fēng)的流動方向，讓熱風(fēng)從水果中流通。

熱泵烘干機(jī)剛開始被枯燥的物料問題很低，在物料與熱空氣接觸時，熱泵烘干機(jī)熱空氣首先將物料的溫度和水分溫度升高，使其達(dá)到水分氣化的溫度，這一階段時間稱之為預(yù)熱階段。這一階段的特征是物料有零敏捷增加到一定值，時間很短暫。

果脯烘干機(jī)設(shè)備的發(fā)展需要多方面的支持，經(jīng)過不斷的努力才能達(dá)到想要的效果，由于國內(nèi)市場形勢大好，中小型烘干設(shè)備已被廣泛應(yīng)用到各個行業(yè)，烘干設(shè)備的不斷發(fā)展，使烘干機(jī)技術(shù)適用范圍越來越廣，特別時對于化工，制藥，農(nóng)林，土特產(chǎn)等領(lǐng)域發(fā)展有很大的潛力。

水果烘干機(jī)是利用逆卡諾原理，運(yùn)用逆卡諾原理的技術(shù)能夠保證烘干出來物料能夠保持原有的顏色，品質(zhì)好，干凈衛(wèi)生，烘干出來的物料能夠通過國家衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，烘干徹底，而且完全不回?fù)p壞物料，對長期儲存非常的有利，成本大幅度的降低，操作簡單，從結(jié)構(gòu)-能源-送料-烘干-出料都有著非常大的改進(jìn)。