煎餅的好壞

       將玉米面與水?dāng)嚢璩珊隣?，在攤制成煎餅，這樣用玉米面做成的煎餅叫做面子煎餅。把玉米用溫水浸泡后在用水煮，煮熟后在與生玉米一起磨成糊子后在攤成煎餅，這種煎餅叫做胡子煎餅。

       雖然糊子煎餅在制作工藝上比較麻煩，但是吃起來卻有一種玉米的芬香，而且口感也很好。面子煎餅的工藝就比較簡單了，但是其口感比較差，吃起來沒有什么味道。

       在選擇煎餅的時(shí)候不要以為的追求其顏色，看上去好看的煎餅不一定好吃。真正好吃的煎餅是糊子煎餅，它雖然在攤的時(shí)候沒有去皮，顯得非常不好看，但是食用后有助于消化。