在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過(guò)濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過(guò)程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。一開(kāi)始，人們喝的是鮮啤，但很快地人們發(fā)現(xiàn)鮮啤因沒(méi)有經(jīng)除1菌流程，衛(wèi)生難以保證，保質(zhì)期短，無(wú)法遠(yuǎn)途運(yùn)輸銷(xiāo)售，后來(lái)人們就發(fā)明了熟啤。

普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫滅1菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性;純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。

拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期；二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開(kāi)啤酒廠(chǎng)之前，經(jīng)過(guò)過(guò)濾和罐裝，并加入二氧化碳，后成為我們見(jiàn)到的啤酒!

純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無(wú)1菌膜過(guò)濾技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天;生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。

熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺1死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷(xiāo)售，較適合胖人飲用。白色的啤酒泡沫隨杯滑下，酒香四溢，直涌到胃里。朋友聚會(huì)，飯桌上少不了酒，而這里則是啤酒的“天下”，因?yàn)榧t酒在這里太“矯情”，白酒在這里太“秀氣”，只有啤酒才是適合的主角。

標(biāo)準(zhǔn)的打酒方式：

1、手持杯柄，手不要碰到杯其他部分，將酒頭沿杯壁傾斜插入杯內(nèi)。

2、打開(kāi)酒頭手柄，慢慢調(diào)節(jié)酒頭酒閥至酒液呈圓錐體流出。

3、隨著酒液的流出慢慢下移酒杯，逐漸調(diào)整酒杯角度，酒液離杯口還有2厘米時(shí)關(guān)閉手柄并順勢(shì)后壓手柄造沫至杯滿(mǎn)。

4、松開(kāi)手柄輕放扎杯至打酒臺(tái)，酒水傳遞員迅速傳酒至餐桌，輕放并將杯子手柄移至客人持酒手臂前方。