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黃酒為何叫黃酒呢？

顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。對(duì)于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。黃酒喝法

黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少、溫度高，經(jīng)過煮制過程之后，顏色加深，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時(shí)間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺。黃酒喝法

然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生，酒質(zhì)較為統(tǒng)一。

但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。

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    良材活水  筑酒血魂

襄婆婆黃酒對(duì)原料的精益求精是釀好酒的基礎(chǔ)，水、曲、米分別為“酒之血、酒之骨、酒之肉”，合此三物為良，是襄婆婆黃酒成為好酒的關(guān)鍵所在。

    好產(chǎn)品，還是要看細(xì)節(jié)，你需要一瓶好酒既可自飲又能擺設(shè)。

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        黃酒，因其大多數(shù)呈黃色而得名。但其顏色并不總是黃色的，也有黑色的、紅色的。襄陽(yáng)襄婆婆風(fēng)物堂酒業(yè)有限公司向曾經(jīng)支持和關(guān)心我們的廣大客戶表示非常誠(chéng)摯的謝意。它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、糯米等為原料，以曲類及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓濾、澄清、殺菌、貯存、調(diào)配、過濾、裝瓶，再進(jìn)行殺菌等工序而成的釀造酒。其酒精度數(shù)載12度左右。黃酒喝法

        在古代，“酒”是對(duì)所有酒的統(tǒng)稱。在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就是釀造酒。但在蒸餾酒出現(xiàn)之后，就變得較為復(fù)雜了，例如李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒、燒酒和葡萄酒。春天可以將襄婆婆黃酒加熱到50度左右，加一個(gè)生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中“酒”都是谷物釀造酒。但由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，故還應(yīng)有一個(gè)只包括釀造酒的統(tǒng)稱。因?yàn)楣任镝勗炀贫喑庶S色，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。