氣調貯藏是人工控制氣體中氮、氧、二氧化碳、乙烯、濕度、溫度、氣壓等成分的比例，通過抑制獼猴桃細胞的呼吸量來延緩獼猴桃細胞的代謝過程，使獼猴桃細胞處于接近休眠狀態(tài)，而不是細胞狀態(tài)，從而使獼猴桃的質地、顏色、口感、營養(yǎng)等長期保持基本不變，進而達到長期保存的效果。即使獼猴桃離開受控的大氣貯藏，其細胞生命活動仍將保持正常的代謝率，不會很快成熟。對于水果種植者和大型水果蔬菜批發(fā)商來說，建造自己的空調冰箱比租一個更劃算，因為自建冰箱有很多優(yōu)點。

1、首先確定冷庫的儲存容量，計算冷庫的容積和面積；

2.確定冷庫的溫度。一般來說，蔬菜的冷藏溫度可設定在0-8℃左右。這種類型的冷庫比較大。

3.為了確定冷庫的位置，許多蔬菜批發(fā)商和分銷商通常會有很大的需求。嘴位于農貿市場的易中心，便于流通和周轉。

4.冷庫制冷機組配置的選擇有高、低、好、壞價格。只有價格可以在選擇中考慮，因為許多低價單位是翻新機器或各種品牌的機器。他們將消耗更多的電力以備后用，質量無法保證。

速凍冷庫造價與冷藏庫的差別。

速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍，同時速凍冷庫一般要求達到-30℃以下，其制冷設備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。

如果客戶無法提供準確和詳細的數據，例如無法提供剛生產的食品的初始溫度，為了保證冷庫的能力，只能按照常規(guī)或較高的配置進行設計，這樣容易導致冷庫建造成本過高，資金浪費。