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目前，世界各國都沒有專門針對腸衣的國際標準，各國把對腸衣的監(jiān)管納入整體的食品衛(wèi)生管理體系。發(fā)達國家的標準更加系統(tǒng)化，體系更為完善，其標準技術(shù)水平高，而且其標準在制定和實施過程中都與食品安全緊密結(jié)合在一起。目前主要的腸衣生產(chǎn)國是中國、美國、德國、巴西、新西蘭、澳大利亞等國家。 我國將腸衣標準獨立開來，便于對腸衣商品進行管理。

腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

加工衛(wèi)生

1車間入口處和車間內(nèi)適當位置應設有相應標示或警示牌。

2生產(chǎn)設備、工具、容器、場地等應嚴格進行清洗消毒，盛放腸衣的容器不得直接接觸地面。

3加工前后應對加工場地、工器具、操作臺及時清洗消毒，并指l定專人負責檢查，作好檢查記錄。

4對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，應在固定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝，并在檢驗人員監(jiān)督下及時處理。

包裝、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生

1用于包裝腸衣的物料應符合衛(wèi)生標準并且保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色。

2內(nèi)、外包裝物料應分別專庫存放。包裝物料庫應干燥、通風，保持清潔衛(wèi)生。

3腸衣應專庫存放。鹽漬腸衣需冷藏保存，溫度控制在0-10℃。冷庫應配備自動溫度顯示、記錄裝置并定期校準。

4庫內(nèi)應有防霉、防鼠、防蟲設施，保持清潔、整齊，并定期消毒。同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染或串味的其他物品。

5庫內(nèi)物品應與墻壁、天花板保持一定距離并分垛存放，標識清楚。

6原料、成品運輸工具應及時清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。

克服困難，贏得腸衣出口主動。去年，在國際市場對腸衣食品檢測標準、項目、技術(shù)要求日益苛刻，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營風險驟然加劇的情況下，保定20家出口腸衣企業(yè)全都建起了食品安全防護計劃。其中，16家獲得歐盟衛(wèi)生注冊。年出口量分別占全省的70%和全國的15%左右。近年來，我國腸衣在日本市場的競爭優(yōu)勢有所下降，出口企業(yè)反映已明顯感覺到來自其他國家同行的壓力，如果我國輸日腸衣數(shù)量減少，澳大利亞等國腸衣將極易填補相應的市場空缺。其有名品牌鹽漬豬腸衣、鹽漬羊腸衣和干制腸衣等主要產(chǎn)品遠銷日本、美國等國和歐盟、東南亞等地區(qū)。腸衣也是當?shù)貟昝摻餷融危機束縛的傳統(tǒng)、大宗、優(yōu)勢出口農(nóng)產(chǎn)品。