日常和面搟皮時，大家會注意到，搟開后面片會有所收縮，這是因?yàn)槊娼钏哂械难由煨院蛷椥?在和面時加入一定量的食用鹽(約為面粉重量的2%左右)或者食用堿(約為面粉重量的0.15%-0.2%)，可以增強(qiáng)面筋的筋力，使面團(tuán)具備更好的延伸性和彈性。此外，面筋具有海綿或纖維狀組織結(jié)構(gòu)，能夠包裹住一定量的氣體，這就是我們常見的面包、饅頭等發(fā)酵面制品中有很多氣孔的原因。

面筋是小麥面粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，有“素肉”之稱。是用小麥面粉加水拌和，洗去里面所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)富有粘性的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

以前洗面筋全靠手工洗面，勞動力強(qiáng)，1效率又低，一天洗不出多少面筋?，F(xiàn)在都是用洗面機(jī)，省時省力，洗完的面筋用蒸出來松軟可口。只需將面粉和一定比例的水倒入料斗，開機(jī)自動洗面、自動過濾、自動排面漿，不銹鋼制作，造型美觀，操作簡單，面斗可翻，排水方便，一步完成洗面筋的工作，是您做面筋的首1選設(shè)備。

手工面筋的制作過程

1.要選取合適面粉,只有好的面粉才能制作口感好的面筋

2.和面,根據(jù)個人喜好加入適量的水

3.揉面,將面粉揉成光滑的面團(tuán)

4.揉好的面放在容器內(nèi)加水,反復(fù)用水揉洗面團(tuán),然后蓋上保險膜醒面一小時。

5.一小時后,再次用水反復(fù)揉洗面團(tuán)。

濮陽是的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家，期待您的咨詢！

滑縣恒康食品有限公司從事純手工面筋大量批發(fā)，燒烤面筋串批發(fā),燒烤其他休閑食品批發(fā)，經(jīng)銷批發(fā)的純手工蒸面筋、面筋卷、烤面筋串、火鍋小面筋市場，在消費(fèi)者當(dāng)中享有比較高的地位，恒康食品目前從事面筋批發(fā)已有十多年的經(jīng)驗(yàn)，公司目前和多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。恒康食品批發(fā)經(jīng)銷的純手工蒸面筋、純手工面筋卷、烤面筋串、面筋絲面筋勁道、品種齊全、口感好、價格合理，是調(diào)、蒸、炒、煮等硬菜中的美食。