鑒別的質(zhì)量,氣味鑒別 感官鑒別的氣味時(shí)，約取樣20克于研缽中研碎后，立即嗅其氣味。 良質(zhì)??無氣味。 次質(zhì)??無氣味或夾雜輕微的異味。顏色鑒別 感官鑒別的顏色時(shí)，應(yīng)將樣品在白紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察其顏色。 良質(zhì)??顏色潔白。 劣質(zhì)??呈暗灰色或黃褐色。滋味鑒別 感官鑒別的滋味時(shí)，可取少量樣品溶于15～20℃蒸餾水中制成5％的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。 良質(zhì)??具有純正的咸味。 次質(zhì)??有輕微的苦味。 劣質(zhì)??有苦味、澀味或其他異味。外形鑒別 外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別。觀察其外形的同時(shí)，應(yīng)注意有無肉眼可見的雜質(zhì)。 良質(zhì)??結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明。不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)。 次質(zhì)??晶粒大小不勻，光澤暗淡，有易碎的結(jié)塊。 劣質(zhì)??有結(jié)塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有外來雜質(zhì)。

配送公司如何做好產(chǎn)品定位？

我覺得重要的一點(diǎn)，做生鮮配送在項(xiàng)目立項(xiàng)時(shí)，一定是要鎖定自己熟悉的產(chǎn)品品類，做好選品就是揚(yáng)長避短、由淺入深、由點(diǎn)到面的過程。

對每個(gè)創(chuàng)業(yè)者來說熟悉的領(lǐng)域都不一樣，以我個(gè)人來講，關(guān)于生鮮很多品類都不熟悉，包括在座的各位肯定也有自己不熟悉的領(lǐng)域，你不懂你的團(tuán)隊(duì)就一定要有人懂，不然就是吃虧。

芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油：含有較多必需不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇,減少發(fā)生的危險(xiǎn)性。有的植物油中含有能的維生素E或芝麻醇,從而提高貯存性。

由此可見,植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動(dòng)物油高(個(gè)別例外)。由于膳食脂肪的來源除烹調(diào)外,多來自含油脂豐富的動(dòng)物性食物,因此在選用烹調(diào)油時(shí)宜以植物油為主,使脂肪酸比例適宜。

由于動(dòng)物脂肪發(fā)熱量高,吃法簡便,風(fēng)味獨(dú)特,如果膳食平衡,調(diào)配得當(dāng),偶爾少量吃一點(diǎn),應(yīng)無大礙。國外營養(yǎng)學(xué)者提出,膳食油脂的飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1：1：1,每天膳食膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱植物油脂。

食用植物油的種類

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識(shí)別各種油，就要了解各類油的特征。

花生油：油顏色淡黃，細(xì)聞?dòng)谢ㄉ叮湍⒊拾咨?

菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點(diǎn)辣味，油沫發(fā)黃。

大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。

棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發(fā)黃。

香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。

葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。