干鍋，這一詞，大家經(jīng)常聽(tīng)到，對(duì)于它的由來(lái)，不知道大家了解嗎，干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來(lái)跟大家講講。

   干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽(yáng)市。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因?yàn)檫@幾地的口味較為接近，隨后流行于全國(guó)。

   與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。4、提高人體鵝肉含有的脂肪對(duì)人體沒(méi)有壞的影響，還有它含有的亞麻酸、硒和多種賴(lài)氨酸，這些物質(zhì)都是人體必需的重要物質(zhì)，有提高女性，增強(qiáng)女性的抗病能力。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為 方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛(ài)。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲種類(lèi)。其主要品種包括：干鍋鵝翅，干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚(yú)、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。

鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、工業(yè)的主要原料；鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品，被稱(chēng)為“人體軟黃金”。

鵝肝肥，質(zhì)地細(xì)膩，口味鮮美，還有一種獨(dú)特的香味，可促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品之一，被稱(chēng)為“人體軟黃金”，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家被營(yíng)養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。

鵝肉的選購(gòu)技巧

選購(gòu)鵝肉選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。不可多食這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過(guò)食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚，血壓升高等。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒(méi)有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒(méi)有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來(lái)看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。

中醫(yī)認(rèn)為鵝肉性平，偏溫，因此冬天吃相對(duì)滋補(bǔ)，更加合適;相比而言，性涼的鴨肉就不如。但鵝肉也并不是什么大補(bǔ)之物，說(shuō)什么人千萬(wàn)不能吃，不然會(huì)怎樣，的確有些夸大了。什么東西都不能多吃，鵝肉也不例外。但并無(wú)特殊。

是不是發(fā)物呢?

吃鵝肉怕“”發(fā)“”，可能是題主想問(wèn)的。

民間所謂“發(fā)物”，多是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊基，并且認(rèn)為鵝肉、雞肉、蝦、蟹、黃鱔等就屬于發(fā)物。

還有個(gè)傳說(shuō)，朱元璋徐達(dá)所用的方法，就是在徐達(dá)背上長(zhǎng)大瘡的時(shí)候賜他一只鵝，徐達(dá)吃了鵝后，瘡毒發(fā)作身亡。

發(fā)物之說(shuō)向來(lái)有爭(zhēng)議，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度看，這些食物中所含的異性蛋白為原，較容易引起反應(yīng)性疾病的。