挑選食堂承包商的幾大技巧揭秘

就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生、所用食材新鮮無(wú)公害、食堂出品口味多樣、飯菜價(jià)格童叟無(wú)欺、服務(wù)貼心溫馨……這些都是對(duì)好的食堂承包商的基本要求，承包飯?zhí)冒程茫彩蔷筒腿后w及企業(yè)管理者希望看到的食堂外包的結(jié)果。

然而，因?yàn)閳F(tuán)餐市場(chǎng)進(jìn)入門檻太低，目前市場(chǎng)上的食堂承包商有很多，魚龍混雜，怎么選擇也是讓后勤管理者很頭疼的一件事，稍有不慎，企業(yè)單位食堂承包商，后勤管理者就有可能被蒙騙。所以，選擇食堂承包商一定要謹(jǐn)慎。

食堂承包公司小編提醒您：企業(yè)食堂管理加強(qiáng)食堂疫情防控的措施。

1、食堂嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。督促各食堂主管要落實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任第i一責(zé)任，全力組織開(kāi)展食堂管理工作自查自糾，消除食品安全隱患，防范肺i炎疫情在食品制售、就餐過(guò)程中傳播?！　?

2、食堂嚴(yán)禁對(duì)外開(kāi)放，嚴(yán)禁各食堂承接年會(huì)宴席和對(duì)外開(kāi)放。

3、食堂加強(qiáng)限制性食品管理。嚴(yán)禁采購(gòu)或使用無(wú)檢驗(yàn)、病死、毒i死及死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品;嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、貯存野i生動(dòng)物或野i生動(dòng)物制品;嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)飼養(yǎng)、宰殺禽畜等動(dòng)物?！　?

3、食堂加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。每天對(duì)在崗員工測(cè)量體溫，做好晨午檢記錄;發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等相關(guān)癥狀，立即停崗送診;在崗人員須配戴口罩、工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒?！　?

5、食堂加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)管理。認(rèn)真落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)索票索證制度并存檔記錄，做好源頭管控;保持食材采購(gòu)和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用;凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

蕪湖食堂承包公司小編為您介紹食堂作業(yè)制度:　　

1、食堂作業(yè)人員按標(biāo)準(zhǔn)程序招聘、選用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守作業(yè)崗位。一切食堂作業(yè)人員有必要社會(huì)布景明白，身體健康。一切食堂作業(yè)人員有必要到公司存案，供給健康證實(shí)。替換、彌補(bǔ)人員有必要通過(guò)存案?！　?

2、養(yǎng)成杰出的作業(yè)習(xí)氣,各種廚具、餐具要固定放置,運(yùn)用結(jié)束后及時(shí)放回原處,各種物品不到處亂放。　　

3、愛(ài)護(hù)公物。運(yùn)用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清潔餐具、廚具要仔細(xì)詳盡?！　?

4、做好食堂安全作業(yè)。操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食物及加工用具要分類置放,避免污染;食堂無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入廚房及保管室;易然易暴物品要按規(guī)則放置,根絕意外事故的發(fā)作,食堂作業(yè)人員脫離廚房前,有必要將廚房各種食物放置好,關(guān)好門窗,查看各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒作業(yè)。

食堂承包的優(yōu)勢(shì)

1、不需現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流量

2、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)

3、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊

學(xué)校食堂承包應(yīng)注意：菜品價(jià)格與管理

菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。

選擇食堂承包的理由

伙食標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)甲方要求，菜譜由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)甲方特點(diǎn)和個(gè)性需求，設(shè)計(jì)更科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，使員工有更好的飲食健康保障。