農(nóng)藥的違規(guī)使用已經(jīng)對環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染，也正在危及人類的健康，開發(fā)農(nóng)藥殘留快速檢測方法日益受到社會各界的重視。農(nóng)藥殘留快速檢測的注意事項檢測用水，需要用蒸餾水或純凈水，避免因檢測用水造成假陽性的出現(xiàn)'，檢測用的試劑，保存時放入4℃的冰箱中冷藏。隨著人們對環(huán)境保護(hù)問題關(guān)注的不斷提高，對食品安全的關(guān)注也在逐步提高。新品種的農(nóng)藥不斷涌入市場，要求對農(nóng)藥的檢測低限越來越低，因此需要更為靈敏、準(zhǔn)確、的檢測技術(shù)，來實(shí)現(xiàn)提高檢測靈敏度、多樣化檢測方法、縮短響應(yīng)時間、提高儀器自動化程度、提高現(xiàn)場檢測能力。

農(nóng)藥殘留速測法的作用原理是利用氨基甲酸脂或有機(jī)磷類農(nóng)藥對膽1堿酯酶的壓制作用，膽1堿酯酶對，酚乙1酸酯（紅色）進(jìn)行催化使其水解為乙1酸與能酚（藍(lán)色） ，可根據(jù)速測卡顏色的改變對樣品中是否含有高劑量氨基甲酸酯或有機(jī)磷類農(nóng)藥做出判斷。當(dāng)病蟲草害發(fā)生嚴(yán)重，需多次使用時，應(yīng)輪換交替使用不同作用機(jī)制的藥劑，這樣不僅避免和延緩抗性的產(chǎn)生，而且有效地防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)。但是這種檢測于檢測蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留，對其他作物作用性較差，有一定的局限性。

導(dǎo)致原因?qū)е潞陀绊戅r(nóng)藥殘留的原因有很多， 其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、 環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。

農(nóng)藥性質(zhì)與農(nóng)藥殘留

現(xiàn)已被禁用的有機(jī)等農(nóng)藥， 由于其代謝產(chǎn)物終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。

有機(jī)氯農(nóng)藥和它們的代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 ，在農(nóng)作物及環(huán)境中消解緩慢，同時容易在人和動物體脂肪中積累。因而雖然有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝物毒性并不高， 但它們的殘毒問題仍然存在。