義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享冬筍臘肉是一道美味可口的名肴，是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節(jié)，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。此烹調(diào)方法原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。

1、將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

3、也可將臘肉洗凈后切成一寸見方的肉塊裝入砂鍋加適量清水（以沒過肉塊為準）用文火煮開，加蓋燜煮30分鐘后待肉湯呈白色時再加入切塊的冬筍一同燉制20分鐘，切忌放鹽因為臘肉本身的咸味已經(jīng)足夠調(diào)味了。此烹調(diào)方法原汁原味能品嘗出冬筍的鮮甜和臘肉的咸鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。四是可貯性佳，即使在非制冷條件下也能較長期貯存，有的產(chǎn)品貨架期達6個月～8個月。

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根據(jù)品種不同和腌制時間長短，豬肉修割大小也不同。廣式臘肉切成長38～42cm，寬2～5cm，厚1.3～1.8cm，每條重200～250g的薄肉條；

四川臘肉切成長27～36cm，寬33～50cm的臘肉塊。家庭制作的臘肉肉條，大都超過上述標準，而且多是帶骨的。肉修整好后，用尖刀在肉的上端3～4cm處穿一個小孔，系一根15cm長的麻繩，便于腌制后吊掛。

①●觀察

臘肉，肉色正常，色澤鮮明；脂肪乳白色或透明，外表干凈，無霉點水產(chǎn)干貨批發(fā)商、霉斑。切面肉的脂肪紋路清晰，肥瘦分明。

溫馨提醒喲：水產(chǎn)干貨批發(fā)商加入色劑類似的添加劑后，顏色黃亮好看，慎選！

②●手感

臘的肥肉部分微帶彈性而無明顯凹陷，瘦肉部分結實緊致。

溫馨醒喲：臘肉觸按時凹陷大，復原慢，說明水分多、半成干水產(chǎn)干貨批發(fā)商；若是長按肉面沒變化，按都按不動的，可能是長臘、久置的臘肉。臘肉，干爽結實的表層

③●聞味

臘肉腌臘味道自然，無酸敗味、霉味或其它化學異味等刺鼻的味道。

溫馨醒喲：煙熏臘肉熏味較濃，購買時需特別注意！