小型蒸汽煮酒設(shè)備

一般而言，小型蒸汽煮酒設(shè)備的各配套設(shè)備包括電機、電動執(zhí)行器、儀器、儀表等配件，它們的質(zhì)量好壞也直接影響著設(shè)備性能的發(fā)揮，因此對于釀酒作坊來說，定期對其進(jìn)行檢查維修是很重要的，那對于我們來說，應(yīng)該怎么保養(yǎng)維護(hù)它們呢？

①機殼維修：除定期檢查機殼與進(jìn)氣室內(nèi)部是否有嚴(yán)重的磨損，清除嚴(yán)重的粉塵堆積之外，這些部位可不進(jìn)行其他特殊的維修。定期檢查所有的緊固螺栓是否緊固，對有壓緊螺栓部的風(fēng)機，將底腳上的蝶形彈簧壓緊到圖紙所規(guī)定的安裝高度。

②風(fēng)機維護(hù)：使用環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持整潔，風(fēng)機表面保持清潔，進(jìn)、出風(fēng)口不應(yīng)有雜物。定期**風(fēng)機及管內(nèi)的灰塵等雜物。只能在風(fēng)機完全正檔情況下方可運轉(zhuǎn)，同時要保持供電設(shè)施容量充足，電壓穩(wěn)定，嚴(yán)禁缺相運行，供電線路需要為線路，不應(yīng)長期用臨時線路供電。

③及時更換潤滑脂：應(yīng)根據(jù)使用環(huán)境條件不定期對軸承補充或更換潤滑油脂，為保證風(fēng)機在運行過程中的良好的潤滑，加油次數(shù)不少于1000小時/次，封閉軸承和電機軸承，加油用ZL–3鋰基潤滑油脂填充軸承內(nèi)外圈的2/3。嚴(yán)禁缺油運轉(zhuǎn)。

此外，小型蒸汽煮酒設(shè)備的配套設(shè)備在閑置時，應(yīng)貯存在干燥的環(huán)境中，避免電機受潮。在露天存放時，應(yīng)有防雨措施。在貯存與搬運過程中應(yīng)防止配件磕碰，以免設(shè)備受到損傷。

其實，很多客戶朋友都有所了解，如何將釀酒工作發(fā)揮呢？小型蒸汽煮酒設(shè)備便是比較典型的存在，當(dāng)然，釀酒設(shè)備的使用是需求依據(jù)工序進(jìn)程進(jìn)行的，以下便是釀酒設(shè)備的發(fā)酵進(jìn)程基礎(chǔ)注意事項。

1、加入酒曲時的溫度要求

發(fā)酵溫度25-35℃，夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬季30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量，溫度過低時，可用蜂窩煤爐或電爐等加溫設(shè)備加溫；

2、發(fā)酵進(jìn)程對水質(zhì)的要求

發(fā)酵進(jìn)程對水質(zhì)的要求是十分嚴(yán)厲的，參加的水不能是堿性的，因而，酒龍頭主張參加泉水或者殺菌的自來水；

3、中后期需求進(jìn)行厭氧發(fā)酵

在發(fā)酵的中后期，厭氧發(fā)酵可以大大進(jìn)步出酒率，因而這個進(jìn)程一定要嚴(yán)厲封缸，不可以讓空氣進(jìn)入；

4、發(fā)酵時要進(jìn)行掐頭去尾再蒸餾

為進(jìn)步酒質(zhì)，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾；

5、發(fā)酵進(jìn)程不同時期的現(xiàn)象辨認(rèn)

發(fā)酵初期：小型蒸汽煮酒設(shè)備內(nèi)液面布滿氣泡，然后小氣泡增大似肥皂泡，質(zhì)料上下竄動，翻騰酒液變混濁;發(fā)酵期：質(zhì)料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)質(zhì)料仍在竄動;發(fā)酵結(jié)束：液面質(zhì)料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由渾濁變清。

小型蒸汽煮酒設(shè)備的類型和種類

很多朋友，其實并不了小型蒸汽煮酒設(shè)備，釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等各種各樣。而另一方面，釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備，每位用戶可以根據(jù)自己的需求和不同的操作而選取自己合適的釀酒設(shè)備。正常情況下，家用型一般是50斤或100斤的容量，作坊一般是200斤到500斤的容量，商業(yè)型的1000斤的容量以上。

以白酒釀酒設(shè)備為例，傳統(tǒng)的是木質(zhì)和磚混做成的，但是，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰，而市面上錫質(zhì)做成的釀酒設(shè)備又由于價格昂貴，難于讓更多的消費者接受。所以現(xiàn)在市面行的釀酒設(shè)備廠家大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備，根據(jù)市場反饋過來的情況，商家盡可能地把它們更好的完善，還有降低成本。而生料想要釀制出質(zhì)量好的成品酒，在這一實際操作進(jìn)程中不存在蒸煮、糖化，而發(fā)酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都能夠，那這種設(shè)備的釀制流程是什么呢。

根據(jù)現(xiàn)在的調(diào)查表明，鋁質(zhì)的白酒釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運，而且鋁導(dǎo)熱性能好，釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。 從成本上來講，鋁材成本低，所以這樣類型的釀酒設(shè)備價格要相對便宜一些，易被消費者認(rèn)可。但是也有他的缺點，鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以消費者在購買的時候發(fā)現(xiàn)，鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)小型蒸汽煮酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。它采用的是一種純自動的蒸汽加熱的釀酒模式，還有自動式的衡量系統(tǒng)，甚至動的蒸汽加熱，比起傳統(tǒng)的鍋爐是的加熱，它的好處是可以更好的防止糧食粘鍋，因為一旦沾過，久而久之的發(fā)酵，會影響酒的口感，甚至?xí)a(chǎn)生別的不必要的化學(xué)的雜質(zhì)。

小型蒸汽煮酒設(shè)備，是專門針對喜愛喝酒又想自己釀酒的客戶規(guī)劃出產(chǎn)的。怎么挑選家庭釀酒設(shè)備？5、節(jié)約成本，省燃料、省人工、省時間（整個過程只需要兩三個小時，傳統(tǒng)的則需要十幾個小時），省投資?，F(xiàn)在市面上小型釀酒設(shè)備為5-100型，一般家庭式釀酒挑選50型適中。設(shè)備不宜過大的原因很顯然，占地面積大，家庭釀酒對酒需求量不大。不宜過小設(shè)備的原因，則是由于酒釀好后需求一個存儲期。

為新酒中含有刺激性較強的蒸發(fā)物質(zhì)，因而呈燥辣、辛辣味，不渾厚柔，喝了不光進(jìn)口感覺不好，并且簡單危害身體。所以需求將剛釀好的白酒進(jìn)行儲存，讓這些物質(zhì)天然蒸發(fā)，燥辣味逐步削減，酒味柔軟，香味添加，酒體變得和諧。

　　一般情況下，在儲存初期，新酒味杰出，但通過5-6個月后，其風(fēng)味逐步改變。儲存至1年左右，風(fēng)味已較為抱負(fù)，當(dāng)然了，儲存的時刻越長，酒的口感就越渾厚。

　　怎么挑選小型蒸汽煮酒設(shè)備？儲存過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干。通常情況下，1斤糧食產(chǎn)的50度酒在5-7兩左右，酒糟的發(fā)酵時刻長，假如挑選過小的設(shè)備，所產(chǎn)的兩三斤酒只能喝上一兩天。作為喝酒愛好者、家庭式釀酒者，天天釀酒消耗勞動力和時刻，在酒的口感上也會有所誤差。因而50斤糧食是客戶比較偏好的挑選。做10-30斤糧食的產(chǎn)值，可喝可貯藏可泡酒。