肉丸機(jī)介紹肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。

　　根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。肉丸在全國各地均有，備受歡迎。由于手工制作肉丸工藝復(fù)雜費(fèi)時、費(fèi)力，規(guī)模小且不衛(wèi)生。因此，肉丸的機(jī)械化生產(chǎn)是必然趨勢。

肉丸機(jī)制作步驟：

1000公克的瘦豬后腿肉、320公克的豬后腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。

1、腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉涼，制作前取出將瘦肉和肥肉分開，使用切肉機(jī)各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。

2、將瘦肉和肥肉取出分別使用絞肉機(jī)絞細(xì)。

3、再將味精、糖、磷酸鹽加入絞細(xì)的瘦肉中使用肉丸打漿機(jī)打成漿，再加鹽繼續(xù)拌勻。

4、再把肥絞肉續(xù)加入到肉丸打漿機(jī)中一起絞打數(shù)分鐘，至肉質(zhì)細(xì)致成泥，加入米酒亦一起拌勻。

5、從肉丸打漿機(jī)中取出肉漿，放到肉丸成型機(jī)入料斗中，開啟機(jī)器自動生成肉丸。

肉丸，顧名思義就是有肉的丸子。

    不同的食材做出來的肉丸具有不同的營養(yǎng)和風(fēng)味。

     肉丸泛指以細(xì)碎的肉類為主做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的做法，例如：西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋；在臺灣，有臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸；在國內(nèi)潮汕地區(qū)，還有舉世聞名的牛肉丸。

     如今，肉丸已成為一道家常菜肴，有的也成有名小吃，各式各樣的肉丸都具有很廣的市場。

     為滿足市場對肉丸制品的需求量，肉丸機(jī)已成為制作肉丸不可或缺的工具。

凍米肉丸是江西臨川縣的傳統(tǒng)漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，屬于粉蒸食品。凍米松軟，肉丸鮮嫩，紅白相間，十分美觀。下面小編給大家介紹一下用包心肉丸機(jī)做凍米肉丸的做法。

　   主料：豬肉（肥瘦）300克。

　　輔料：米飯（蒸）50克，蝦米15克，馬蹄65克，火腿10克。

　　調(diào)料：小蔥8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，鹽3克。

　　做法：

　　1.把米飯放在冰箱凍實后，然后撥散開將飯粒逐個壓平、曬干，到用時就用水泡軟，瀝干水分即成凍米；

　　2.將豬肉洗干凈并剁成肉餡；

　　3.把蔥洗凈切成細(xì)末；

　　4.馬蹄去皮，洗凈，用刀拍破，用刀切成細(xì)末；

　　5.海米加料酒、蔥姜上籠蒸一下，晾涼切成細(xì)末，（揀去蔥、姜雜物）;

　　6.把熟火腿切成細(xì)末；

　　7.把肉餡放到盤中，放入馬蹄末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊加入適量的水，攪拌好后，再搓成小丸子；

　　8.將小丸子放入凍米碗中，使小丸子表面均勻的粘上凍米；

　　9.粘上凍米的小丸子另外放在一個盤子中，上籠蒸20分鐘，取出時撒上一些火腿末即成。