漂燙殺青機主要適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序，比如速凍蔬菜：西蘭花、豌豆、山藥片、菠菜、芹菜等，在速凍前的漂燙殺青是至關(guān)重要的一道工序，目的是為了通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應(yīng)。本機還適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌等。設(shè)備配有循環(huán)泵讓漂燙池內(nèi)的水流動起來，保證池內(nèi)用水溫度的均勻。

西蘭花不管是炒、還是涼拌之前，需要經(jīng)過漂燙處理，煮后顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失營養(yǎng)成分。

西蘭花在速凍前需要經(jīng)過漂燙殺青處理，全自動漂燙機就是用于果蔬的漂燙殺青，目的是為了通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而減緩生物生理反應(yīng)，防止蔬菜的加快腐爛，同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。

      小型果蔬漂燙機加熱方式為電加熱，設(shè)備底部設(shè)有多條電加熱管，溫度自由設(shè)定，溫控儀自動控溫裝置，水溫保證一致。設(shè)備三面保溫，提溫迅速、保溫性好，節(jié)約能源。設(shè)備材質(zhì)使用食品級304不銹鋼，防腐防銹、不變形，傳送裝置變頻調(diào)速，適合不同物料的漂燙工作。本機以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生，自動控溫采用自動裝置，安全可靠，變頻電機，變頻調(diào)速，特別適合連續(xù)流水線作業(yè)。利用不銹鋼網(wǎng)帶把物料緩緩輸送至漂燙區(qū)域，在設(shè)定好溫度的熱水中走一遍，提升至下道工序進行冷卻處理，漂燙完成。