現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：人體中的代謝產(chǎn)物—超氧離子和氧自由基的積累,會(huì)引發(fā)人類(lèi)的心血1管病、　癥和加速衰老。啤酒中的抗1氧化物質(zhì)—從麥芽酒花中得到的多酚或類(lèi)黃酮、在釀造過(guò)程中形成的還原酮、類(lèi)黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是減少氧自由基的還原性物質(zhì)。特別是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免對(duì)人體有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血1管病的發(fā)生。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人類(lèi)的氧自由基，是人類(lèi)延緩衰老的有效物質(zhì)。一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新開(kāi)發(fā)的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高達(dá)35-56毫克,這對(duì)人體的健康是非常有利的。而生啤酒則是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除1菌達(dá)到保質(zhì)要求，口味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有變化。