#醋溜白菜#的制作步驟

1. 準備原料。

2. 把白菜改刀，改刀成片。

3. 把胡蘿卜改刀成菱形片。

4. 鍋上火倒水，水開之后，放白菜胡蘿卜，焯熟焯好之后把白菜倒出。

5. 鍋上火下入底油，油燒熱后放入干辣椒，爆香，再放入蔥姜蒜，爆香。

6. 爆香之后把白菜，胡蘿卜，倒入鍋中，放入老抽1大勺，醋要順著鍋邊放入1大勺，翻炒一會之后再放入鹽5g、白糖5g、雞精5g、翻炒。

7. 再順著鍋邊噴點醋，這樣讓白菜醋香味更濃，然后我們出鍋裝盤。

#板栗燒雞#的制作步驟

2. 小公雞洗凈斬成小塊沖洗備用。

3. 鍋內(nèi)加入清水燒開下入雞塊。

4. 沸水至表面泛白撈出沖水備用。

5. 鍋內(nèi)加入食用油燒熱加入八角2個蔥10g姜10g爆香，加入雞塊板栗200g，料酒10克，蠔油8克，醬油8克，老抽6克，鹽2克，雞精2克，糖8克，胡椒粉1克翻炒均勻。

6. 加入適量水，轉(zhuǎn)中火燉制。

7. 待雞肉和板栗軟爛，湯汁粘稠時加入青尖椒翻炒均勻，即可出鍋。

8. 上品的板栗燒雞就做好了。

涼瓜蝦球：

做法

1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。

2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。

3在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。

5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。

6鍋燒開水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過冷水。

7再放入上漿的蝦球汆燙。

8起鍋熱油，爆香蔥姜。

9放入苦瓜丁、蝦球。

10快速翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。

11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。

12出鍋裝盤。