'西方'習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要yi民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做'中國(guó)菜'(Chinese food)、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱之為'東方菜'，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。

實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國(guó)家的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒有明確的'西餐'概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。

冷餐會(huì)服務(wù)內(nèi)容

　　一，迎接客人?？腿藖?lái)到餐廳，主動(dòng)，熱情迎接，服務(wù)語(yǔ)言運(yùn)用規(guī)范，堅(jiān)持微笑服務(wù)，快速引導(dǎo)客人入座，貴賓視需要引到休息室，提供茶水，香巾服務(wù)，客人來(lái)到餐桌，服務(wù)員及時(shí)為客人拉椅，遞送香巾餐巾，老人，兒童給自助餐上門予特別照顧。

　　二，冷餐服務(wù)。用餐者只要自己覺得吃好了，在與主人打過招呼之后，隨時(shí)都可以離去。冷餐會(huì)正式開始前10—20分鐘上冷餐食品，桌面食品擺放整齊，主辦單位宣布冷餐會(huì)開始，視需給客人斟茶水或飲料，請(qǐng)客人用餐，主人致詞或講話時(shí)，服務(wù)員停止走動(dòng)，客人用餐過程中，照顧好每一個(gè)臺(tái)面，時(shí)刻關(guān)注，體察客人需求，適時(shí)補(bǔ)充冷餐食品，飲料，客人上海茶歇有詢問，認(rèn)真傾聽，禮貌回答，臺(tái)上煙缸及時(shí)更換，保持臺(tái)面整潔。

    冷餐會(huì)舉辦之前都有冷餐會(huì)策劃師出具方案，安排相關(guān)事宜，開餐前做好一切管理準(zhǔn)備，提前策劃的目的是避免冷餐會(huì)開始后所運(yùn)用的服務(wù)人員和食品上發(fā)生差錯(cuò)，茶歇策劃方案的主要內(nèi)容包含人力資本，物質(zhì)資本，清潔質(zhì)量與事端的操控，人力資本的預(yù)先策劃依據(jù)冷餐會(huì)活動(dòng)主題要求，靈敏組織相應(yīng)工作人員，確保冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有足夠的人力資本。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，可以起到兩個(gè)基本作用：保溫和增色。