新鮮蔬菜能生吃的盡量生吃     

  有些綠色蔬菜可以生吃，如荷蘭芹、柿子椒、黃瓜、蔥等。生吃不僅可吃到其自然美味，而且可保留易遭高溫破壞的維生素、干擾素誘生劑等抗病成分，營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值更高。

      當(dāng)然生吃蔬菜是有講究的，首先要注意衛(wèi)生，有污染的蔬菜不能生吃。另外，有澀味的蔬菜要設(shè)法除掉澀味(如菠菜，可先放進(jìn)沸水中焯一下)，澀味是含鎂較多的標(biāo)志，而鎂過多可阻礙鈣的吸收。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營(yíng)蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來電咨詢！

白灼新鮮蔬菜-茼蒿

喜歡茼蒿味道的朋友，這道菜我極力推薦給你們，因?yàn)檐磔飾U較細(xì)，白灼出來之后特別入味，而且鮮綠脆嫩，大肉肉吃膩了，來上這樣一盤，清爽不膩又非常鮮美。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害，從而達(dá)到預(yù)防。收到新鮮菜品后應(yīng)將包裝袋去除，一般來說，含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，不要放入冰箱中，尋找陰涼處存放比較好，根莖類蔬菜如馬鈴薯，如果放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。還含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃，可謂是一舉兩得。

食材：

茼蒿1把，蒜末3瓣，蠔油2勺，生抽1勺，清水1勺

步驟：

茼蒿摘去老根壞葉老葉后洗凈。鍋中加入油和鹽煮開，加入茼蒿輕微焯水，撈出瀝干水碼入盤中備用大蒜切末。蠔油，生抽，鹽加少許水調(diào)成醬汁備用重新起鍋，加入油 先下蒜末，爆出香味。倒入調(diào)好的醬汁， 煮開后關(guān)火，淋在茼蒿上即可

小貼士：

茼蒿輕微焯水就可以了，不要燙久，否則會(huì)老，吃起來影響口感。

菠菜：草酸菠菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量較高的食物，吃的時(shí)候往往有股澀味，食用過多時(shí)，容易和體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不僅會(huì)影響鈣的吸收，還增加了患的幾率。

但草酸溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有點(diǎn)澀味的莧菜、茭白、竹筍等，草酸含量也比較高，也建議焯過水再進(jìn)行下一步烹飪。特別是有風(fēng)險(xiǎn)的人，盡量焯水后食用。