廚房用具包括以下5大類：

烹調(diào)用具。烹飪用具烹飪用具的使用率很高，主要有爐具、灶具等，都是不可缺少的。如今，新型的烹調(diào)用具進入廚房，如：電磁爐、微波爐、烤箱，成為人們喜愛的廚房用具。5、進餐用具。抽油煙機：抽油煙效果、清洗是否方便作為廚房中必不可少的清潔工具，抽油煙機抽油煙的效果好不好一定是消費者在購買時一個考慮的條件。進餐用品進餐用品有：碗、筷、勺子、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必備的用具。是能夠豐富我們?nèi)粘Ｉ畹?。一定要謹慎了?

 廚房設(shè)備的選購——水盆的選購。購買水盆時,應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,不允許有眼、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷,水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整,沒有毛刺,無凹凸不平,一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購買時要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺面上的位置尺寸相一致。廚房設(shè)備分類：洗滌用具。不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外，在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。廚房配套設(shè)備。在商用廚房里，常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等等，這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的。

 餐飲廚房的洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設(shè)備。餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、風(fēng)力烤線、點烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無起泡或脫落現(xiàn)象。廚房設(shè)備加工類。廚房設(shè)備中還有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設(shè)備，主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這些都是加工處理的能手。有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。