2.將面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反復(fù)加入150克水，用筷子混合并揉搓。將面團(tuán)做成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜密封，放在一邊發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大，再次揉捏發(fā)酵好的面團(tuán)，并放出空氣。然后把它卷成一個薄薄的面團(tuán)，涂上一層油酥燒卷起來，分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層，一層油酥一層餅。3.將蛋液刷在表面后，在合適的溫度環(huán)境下繼續(xù)進(jìn)行二次醒面，使燒餅更加蓬松，加入蛋液可以使表面顏色看起來更好。

2.面粉加入發(fā)酵粉，溫水劃成絮狀。3.揉成光滑的面團(tuán)溫暖處醒上半小時。4.蔥切碎。5.芝麻醬，辣椒醬，海鮮醬，加上點(diǎn)白糖。6.拌勻待用。7.醒好的面團(tuán)搟成薄片。8.刷上一層調(diào)好的醬料。9.撒上蔥花，熟芝麻。10.卷起來成圓棍子狀。11.再從“棍子”一端卷起來成圓餅。12.搟成薄點(diǎn)的，和電餅檔烤盤差不多大的圓餅。13.將餅移到電餅檔中，提前加少許的油在烤盤上，再在餅的表面刷上一層油。14.撒點(diǎn)芝麻，蓋上上蓋，上下一起加熱8分鐘左右。

15.稍微放涼切塊就可以。●●●香辣麻醬毛肚毛肚200克蔥10克香菜10克蒜5克蒜蓉辣椒醬2勺芝麻醬2勺辣根1匙糖1勺蠔油0.5勺澇汁3勺1.準(zhǔn)備一塊新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗干凈備用。2.毛肚按照紋理切成條狀不要切碎不美觀哦。3.鍋中燒開水放入毛肚絲焯水時間不要過長影響口感估計(jì)1分鐘左右撈出即可。4.焯好水立即放入冷水中過涼沖洗干凈瀝干水份備用。5.香菜和蔥切成小段蒜切成粒狀。6.容器中放入芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用。

2、和好的面團(tuán)一定是不光滑的，如下圖所示，不要緊的，你讓它餳上十分鐘左右，重新再揉就容易揉光滑了。3、我們制作的小餅是半發(fā)面的，所以不要等它發(fā)至2倍大，只要半小時即可往下操作。直接搓成長條，分成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳樱蠹s60克左右一個，共8個面劑。4、每個面劑揉成小圓球，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。5、油酥用手揉成圓，再搓成長條，同樣切成8個油酥面劑子。6、取一個面團(tuán)劑子，用手將四周邊緣捏薄捏大，取一個油酥面劑放在中間。