食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點

新鮮蔬菜配送方法

食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。主食制成成品后，要放入熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。三是專業(yè)化種植，要形成與本村自然條件、生產(chǎn)環(huán)境、人文習(xí)慣等相適應(yīng)、具有本村特色的2至3個主要蔬菜種植品種或拳頭產(chǎn)品。

玉米施用微生物菌肥經(jīng)濟效益倍增

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土壤肥力水平高低直接影響肥料的增產(chǎn)效果與經(jīng)濟效益。本文總結(jié)了黑龍江地區(qū)玉米種植畝施農(nóng)家 肥5000～8000斤基礎(chǔ)上，中等肥力的土壤，增施**菌肥的增產(chǎn)效果大于高肥力土壤，肥料的經(jīng)濟效益也高。所以，在肥料分配上應(yīng)側(cè)重在中、下等肥力水 平的地塊上。結(jié)果還表明，玉米對氮肥反應(yīng)明顯，在高肥力或中等肥力土壤上都有不同程度的增產(chǎn)效果。而磷肥只有在土壤有效磷(P)含量小于5ppm的土壤上 才有一定的增產(chǎn)效果；烹調(diào)法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。大于10ppm時還表現(xiàn)負效應(yīng)。因此，在一定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，不應(yīng)過分強調(diào)為提高土壤肥力水平而盲目地、大量地施肥，而是進行科學(xué)施 肥而應(yīng)注重提高肥料的經(jīng)濟效益，以期達到增產(chǎn)增收。

關(guān)于蔬菜，那些你不知道的小知識

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茄子皮

　　茄子令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實在可惜得很。

　　梨皮

　　梨皮是一種價值較高的中藥，能降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能緩解咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

　　另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。

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不可過量食用催熟水果

用催熟劑及其他化學(xué)劑催熟的水果，首先是其質(zhì)量受到影響，口感、色澤會更差一些，甜度也更低一些;其次，其營養(yǎng)價值也會有所降低，因為在催熟過程中，糖類生成減少，維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的，因為水果在自然成熟時也是產(chǎn)生乙烯來作用的。使用植物也不同于動物，可觀察到的毒性較小，但不能過量使用。因此，在一定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下，不應(yīng)過分強調(diào)為提高土壤肥力水平而盲目地、大量地施肥，而是進行科學(xué)施肥而應(yīng)注重提高肥料的經(jīng)濟效益，以期達到增產(chǎn)增收。

提醒，目前使用的果蔬催熟劑主要是乙烯利，可溶解在水里，如果擔(dān)心有殘留，食用前應(yīng)多用清水將水果沖洗幾分鐘。

雖說催熟劑蔬果對人體的危害沒有那么嚴重，但是食用過多，還是會影響身體健康的，要想避免催熟劑對身體的危害，我們在吃水果之前，一定要仔細清洗!