茶有助于抑制疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等疾病。滴水香是上個(gè)世紀(jì)90年代初研發(fā)的新款名優(yōu)綠茶，外形緊結(jié)卷曲、色澤黃綠潤澤、香氣清高持久、滋味鮮醇，被譽(yù)為國內(nèi)一枝獨(dú)秀的濃香型綠茶珍品。制茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

殺青對(duì)茶葉品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。茶有助于抑制疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等疾病。

植株灌木型，分枝較密。葉片多為水平著生，長橢圓形。越冬芽三月中旬萌動(dòng)，三葉展開期四月下旬。一芽三葉長9.3厘米，百芽重65.5克。發(fā)芽整齊，滴水香具有抗寒，抗旱能力強(qiáng)的性能，病蟲害較少發(fā)生。適制烘青，炒青綠茶。滴水香同時(shí)也被用來稱呼用滴水香茶樹原料制作的各類烘青和炒青類綠茶，滴水香綠茶的特點(diǎn)是外形烏綠、如玉、香氣清高，滋味醇厚鮮爽耐沖泡。

黃山的一種小眾綠茶，黃山市歙縣大谷運(yùn)地區(qū)高山，采用滴水香樹種，炒青工藝制作而成的綠茶，選用原料較嫩，所以這款茶的特點(diǎn)是有著清甜花香，滋味較為醇厚鮮爽，較為耐泡，依然保持著黃山茶特有的較為清幽的感覺，在炒青綠茶里較為難得。測試第28段滴水香茶是黃山地區(qū)的一種大葉種茶，為清明后至谷雨前采摘的茶葉，加工工序繁瑣，的制程使其茶香味在加工過程中轉(zhuǎn)化成了板栗香味，干茶泡開后香氣清高，口感醇厚爽，喝后口齒清晰、爽朗，當(dāng)?shù)赜蟹Q之為“媚人嘴”。