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山東面包糠廠家：做油炸食物時面包糠起到什么效果

1 保護被包裹的食物，不讓食物本身觸摸過高的油溫，確保中心食物的多汁，軟嫩，營養(yǎng)成分保留。

2 面包糠炸后可以供應(yīng)出色的酥脆口感，讓食物吃起來更加可口。山東面包糠廠家

3 面包糠油炸后可以供應(yīng)金黃美麗的外觀，以及立體感比較強的表面，讓食物有更好的外觀出現(xiàn)。

4 面包糠可以供應(yīng)更大的產(chǎn)品體積，添加食物本身的價值感。

面包糠的作用：

1、面包糠基本的用法就是在做各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠，就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。

2、在制作家常四喜丸子時也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調(diào)味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3、在各類點心上也可以用面包糠，在使用前要在點心外粘上少許蛋清，這樣才能將面包糠很好的包裹在點心外。

我們在吃面包糠的時候也要注意一下面包糠的保質(zhì)期，如果保質(zhì)期過了的話，就不要再吃了，因為可能會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，比如說腹瀉，，還有就是我們在保存面包看的時候，一定要放在陰涼干燥處的地方，防止面包糠中進入一些水分，如果進水過多，面包糠發(fā)生潮濕現(xiàn)象的話，在炸食品的時候可能會發(fā)糊，從而影響食物的口感，并且面包糠也是具有一定營養(yǎng)價值的，比如說他其中含有一些蛋白質(zhì)，纖維素，還有一些碳水化合物等，所以說適當(dāng)?shù)某砸恍┟姘?，也對我們身體健康非常有幫助。劣質(zhì)的面包糠一般發(fā)黃或呈棕色，這些都是土法制作而成，有的還含有面，使用后容易使食品炸焦甚至發(fā)苦味。

面包糠變軟了是可以炸脆的，面包糠容易吸水受潮，如果是短時間的受潮變軟的，可以經(jīng)過油炸、微波爐、空氣、烤箱處理之后恢復(fù)酥脆，可以繼續(xù)食用。面包糠出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的面包糠是吐司面包通過去皮、切片、并恒溫干制后,再通過均勻粉碎而來的。

如果是不確定多長時間變軟的，建議不要再吃了，因為面包糠裝在密封的袋子里吸水后很容易發(fā)霉變質(zhì)，發(fā)霉的東西可能會產(chǎn)生，吃了后可能會導(dǎo)致腹瀉、嘔吐，長期食用不利于身體健康。