廚房排煙設備的橫切面多長合適?

經過一段時間的運行(比如一年后)，排煙系統(tǒng)就完全不順暢了。在油煙凈化器的運行實踐中，大多數情況是由于排氣管排煙面積不足造成的，管內氣體流速超過15m/s。排煙管的排煙橫截面積因穿過已建梁而減小，橫截面上的阻力擴大，導致氣流不暢。當排煙管穿過建筑橫梁或從其他設備管道中逸出時，排煙管的一段會低于整個排煙管的平面。使用一段時間后，油水混合物會積聚在下部排煙管內，直接影響排煙順暢。

   廚房排煙設備廚房排煙風機的選擇

　首先，需要根據餐廳廚房的室內空間大小和排風罩的布置來選擇離心風機所需的排風量：

　1、整體風量，根據餐廳廚房室內空間，每小時通風40-60次。比如餐廳廚房，面積160平米，高寬比3米。自然通風率需要為160X3X60=28800M3/H.

　2.根據廚房通風柜迎風面(通風柜直徑減去墻體長度)，每秒風力為0.5米長。比如廚房通風柜，直徑25m，長度10m。自然通風率需要是3600x (25-10) x 0.5=27000m3/H .

  就廚房排煙設計方案而言，還需要考慮廚房的通風降溫設備及其排煙離心風機，是否能正常排除所有廚房煙氣。排氣系統(tǒng)的尺寸是根據廚房的空間組成和機械設備的細節(jié)決定的。如果風量太小，廚房煙霧彌漫，廚師實際操作不了，甚至會危及他們的健康。在這樣的自然環(huán)境下，有多少員工會長期留在工作崗位上，也就是留下來的人不能在工作中充分發(fā)揮自己的發(fā)展?jié)摿?排氣系統(tǒng)過大，廚房里的原料容易吹干，導致原料新鮮，危害菜品。