廚房排煙設(shè)備的橫切面多長(zhǎng)合適?

經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)行(比如一年后)，排煙系統(tǒng)就完全不順暢了。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大多數(shù)情況是由于排氣管排煙面積不足造成的，管內(nèi)氣體流速超過15m/s。排煙管的排煙橫截面積因穿過已建梁而減小，橫截面上的阻力擴(kuò)大，導(dǎo)致氣流不暢。當(dāng)排煙管穿過建筑橫梁或從其他設(shè)備管道中逸出時(shí)，排煙管的一段會(huì)低于整個(gè)排煙管的平面。使用一段時(shí)間后，油水混合物會(huì)積聚在下部排煙管內(nèi)，直接影響排煙順暢。

   廚房排煙設(shè)備廚房排煙風(fēng)機(jī)的選擇

　首先，需要根據(jù)餐廳廚房的室內(nèi)空間大小和排風(fēng)罩的布置來選擇離心風(fēng)機(jī)所需的排風(fēng)量：

　1、整體風(fēng)量，根據(jù)餐廳廚房室內(nèi)空間，每小時(shí)通風(fēng)40-60次。比如餐廳廚房，面積160平米，高寬比3米。自然通風(fēng)率需要為160X3X60=28800M3/H.

　2.根據(jù)廚房通風(fēng)柜迎風(fēng)面(通風(fēng)柜直徑減去墻體長(zhǎng)度)，每秒風(fēng)力為0.5米長(zhǎng)。比如廚房通風(fēng)柜，直徑25m，長(zhǎng)度10m。自然通風(fēng)率需要是3600x (25-10) x 0.5=27000m3/H .

  就廚房排煙設(shè)計(jì)方案而言，還需要考慮廚房的通風(fēng)降溫設(shè)備及其排煙離心風(fēng)機(jī)，是否能正常排除所有廚房煙氣。排氣系統(tǒng)的尺寸是根據(jù)廚房的空間組成和機(jī)械設(shè)備的細(xì)節(jié)決定的。如果風(fēng)量太小，廚房煙霧彌漫，廚師實(shí)際操作不了，甚至?xí)＜八麄兊慕】?。在這樣的自然環(huán)境下，有多少員工會(huì)長(zhǎng)期留在工作崗位上，也就是留下來的人不能在工作中充分發(fā)揮自己的發(fā)展?jié)摿?排氣系統(tǒng)過大，廚房里的原料容易吹干，導(dǎo)致原料新鮮，危害菜品。