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從以下兩個路徑來提升：客流量和客單價。要么就想辦法增大客流量，要么就想辦法提高單客消費。調(diào)整店面營業(yè)時間：合理的安排現(xiàn)有的人力，做好員工的排班工作，從而補充早餐的空白，充分利用早餐的時間段。產(chǎn)品制作方面需要很好的時間管理，例如：每天原材料和產(chǎn)品的用量是可以預(yù)估一個安全恒定的數(shù)量出來的，通過每個時段的用量，可以在高峰期來臨之前進行備制半成品原料，用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務(wù)顧客上面。俗話說：好鋼用在刀刃上!

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開業(yè)日期的選定：無論哪個城市，或者節(jié)假日都是人們休息放松的日子，尤其是一些商場內(nèi)，總是人山人海。如果把開業(yè)日期選定在節(jié)假日或者，在加上你的，怎么都不會愁沒有客源?，F(xiàn)在不少商場推出了會員制，發(fā)行優(yōu)惠卡，當(dāng)顧客在店里購物達到一定數(shù)量時就可以得到一定的返錢。如累計購滿100元返20元，還有購滿200元則返50元，以實物或購物券的形式兌現(xiàn)，吸引了不少的消費者前來購買，也增加了顧客的黏度。或者可以根據(jù)情況推出3折3天，4折4天，5折5天的階段性折扣優(yōu)惠，

增加客流怎么做？利益定律，“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘，皆為利往?！币岳匀皇切兄行У奈齺砜土鞫?。此利并非僅指“價格讓利”！更多是由塑造顧客認(rèn)知價值點來吸引來客流，如店鋪價值、產(chǎn)品價值、品牌價值等。在這一點上，我們一定要把利益分為兩個概念來理解，一是利益，二是利益點。這樣就能很好利用利益定律了，利益是實時的，立刻馬上就能感受到，而利益點則是持久的，是以后才能享受的。

當(dāng)顧客猶豫不決的時候，告訴顧客可以免費獲得價值198元的振動器：“其實您今天可以免費獲得一臺振動器，只需要您投資2個療程20貼止疼藥貼，就可以不花一分錢獲得價值198元的振動器，由于本次活動振動器的數(shù)量有限，并且購買的人特別多，贈完就沒有了，只要您在這里簽個字就給您留上一個名額了。”說完，拿出一本訂購單讓顧客簽字付錢，訂購單上提前已經(jīng)準(zhǔn)備了很多搶的簽字。就這樣簡單的流程下來，振動器熱賣！