冷庫中產生異味的原因有哪些?

冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

冷庫面積，容量如何計算？

怎么根據(jù)噸位換算面積

很多客戶在咨詢冷庫項目的時候因為土建還沒有開始做，所以在不知道冷庫面積大小的情況下，根本無法準確的給客戶做方案預算。雖然不知道面積，但是肯定對要準備放多少噸貨物有一個基本的概念。根據(jù)噸位就可以基本換算出冷庫面積了。換算面積的時候高度是必需知道的另一個前提。 假設高度以常規(guī)的3.5米和4.5米為前提，小編為您總結了以下幾種常見冷庫產品的換算結果，以供參考。

庫安裝原則：

1、儲存前，組裝好的制冷設備正在運行并充滿制冷劑，安裝前應檢查其外觀。由單獨部件提供的設備的壓縮機單元或冷凝單元在交付前已經過測試。在特殊情況下，沒有必要修理機器內部。它把蒸發(fā)器和冷凝器等分開。應檢查內部清潔度，并用氮氣或干燥的壓縮空氣吹掃干凈，并盡可能徹底地進行清潔。

2、所有連接管道應非常干凈，并應正確、合理、整潔和美觀地布置，以將管道阻力損失降至低。輔助設備的位置應合理安排，并應考慮其他設備的維護和檢修。低壓回水管的絕緣應在系統(tǒng)檢測滿足要求后進行。

冷庫建造注意事項有哪些呢?

冷庫建造注意事項有哪些呢？

　　冷庫設計要合理，制冷設備要合理選擇

　　冷庫庫溫是0度以下(-16度)的小型裝配式冷庫需在地面上(庫板下)設10#槽鋼架空，使之自然通風即可。

　　冷庫工程制冷設備是否配置合理很是重要 。這是因為匹配合理、性能可靠的制冷機組，既能滿足產品所要求的冷庫制冷量和庫貯冷藏工藝要求，又節(jié)省能源，故障率低。有些想建冷庫的企業(yè)和個人，一味追求低價格，忽略了冷庫設備配置匹配是否合理，導致使用后達不到制冷效果。