說到散酒，百世泉可是行家呢。下面為您分析散酒出現(xiàn)的白色絮狀物。白酒中的白色絮狀物其實(shí)是白酒發(fā)酵過程中酯化作用產(chǎn)生的，主要成分是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。

白酒出現(xiàn)白色絮狀物主要和白酒的存放環(huán)境有關(guān)系。如果散酒的存放溫度比較低，低溫可以導(dǎo)致白酒中的酯類物質(zhì)溶解度降低，就會(huì)有白色的結(jié)晶析出，就是我們看到的白色絮狀物沉淀。

將有白色絮狀物沉淀的白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動(dòng)，如果沉淀物慢慢消失，就是沒有問題的，可以正常飲用。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀的白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就要小心了，千萬不能盲目引用。

老酒收藏如何防止白酒揮發(fā)?

白酒儲(chǔ)存時(shí)，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護(hù)、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會(huì)起到很好的作用。

同時(shí)，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會(huì)有揮發(fā)。

簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。

1.濃茶或咖啡。很多人以為酒后喝濃茶可以迅速。殊不知濃茶里的會(huì)引起血管收縮，升；咖啡里的則對胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。

2.飲酒前服用發(fā)汗。有人認(rèn)為服用以后可以大量出汗，有利于酒精排出。其實(shí)這種方法是非常危險(xiǎn)的。里含有的化學(xué)成分可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能造成和肝損傷。

3.汽水。喝酒的同時(shí)喝水可以稀釋酒精濃度，，但是這個(gè)“水”可不包括汽水、可樂等碳酸飲料。汽水中含有的二氧化碳會(huì)刺激胃黏膜，不僅不利于，反而會(huì)加重身體的不適。

首先應(yīng)控制飲酒量。飲酒必須少量、適量，不能每餐必飲，每飲必酩酊大醉。在聚會(huì)場合，不要勉強(qiáng)勸酒，更不能灌酒。飲酒量應(yīng)各自掌握，適量而止，不要“顯威風(fēng)，逞英豪”。一般認(rèn)為，每次飲酒，啤酒以半瓶為宜，不能超過一瓶；葡萄酒、紹興黃酒以100克為宜，不能超過200克；白酒以25克為宜，不能超過50克。如果空腹一次飲下50克白酒，人便出現(xiàn)“酒意”。