重慶鹵菜培訓(xùn)講解鹵豬蹄怎么做才好吃關(guān)鍵是什么！鹵豬蹄是很多人喜愛的美食，之所以能招來那么多食客，其中的原因不只是因為它好吃，更主要是它富含豐富的蛋白質(zhì)能促進人體細胞的新陳代謝，而鹵豬蹄做得好是沒有任何脂肪，所以吃了也不用擔心長胖。既然大家如此喜愛鹵豬蹄，今天重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校就教大家動手做一做，那怎么才能做出好吃的鹵豬蹄呢？

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      雖然很多人喜歡吃鹵豬蹄，但是自己動手做是非常繁瑣的，而且制作的過程細節(jié)步驟方面很容易出錯，在材料的搭配上也是非常嚴謹?shù)?，因為某一種藥材多一點或者少一點都會影響鹵豬蹄的味道。而且做鹵水的時間較長，一般人都沒什么耐心去熬一鍋上好的鹵湯來鹵豬蹄。今天鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)要教給大家的方法比較簡單，只需要掌握以下關(guān)鍵的兩點就可以了。

      鹵豬蹄在制作之前要把豬蹄的蹄膀去骨，然后用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，添加料酒煮至沸點，這樣做的作用一是給豬蹄定定型，二是去血污，三是去腥味，再撈出用冷水沖涼并清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘，每個步驟缺一不可。前期工作要做好，鹵出來的豬蹄才更好看更香。

      鍋里放些油，然后加入搭配好的藥材，八角、桂皮、香葉等直接炒香。再加入小火燉好的大骨湯一起大火煮到沸點，再加入需要鹵制的豬蹄，再大火煮開后，用小火慢慢的燉煮一個小時左右，等煮至用筷子能輕松插透豬蹄的肉即可關(guān)火。讓豬蹄浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出擺盤即可。

      很多人會問鹵豬蹄怎么做才好吃，其實做鹵豬蹄主要關(guān)鍵的就是材料的搭配和制作鹵水的制作比較關(guān)鍵，只要掌握了這兩點，那么你做出來的豬蹄也能非常的美味。鹵肉培訓(xùn)鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

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做涼拌菜用什么油好？哪種油適合做涼拌菜！

      如何合理的吃食用油是我們大家非常關(guān)注的問題，溫馨提示：烹調(diào)清淡味美的食物，除了要少油少鹽外，更為重要的就是對食用油的品類選擇。重慶熟食培訓(xùn)全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。鹵肉培訓(xùn)基地師傅研制出來的特色鹵菜配方傳授，并有師傅親自手把手指導(dǎo)，學(xué)會為止。鹵菜培訓(xùn)的鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國很普遍，多以紅鹵為主。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。目前大家都知道油要換著吃才健康，那么做涼拌菜用什么油好呢？經(jīng)過多年的精心實踐，重慶涼菜培訓(xùn)師傅們發(fā)現(xiàn)了其中的一些奧妙。

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      說到?jīng)霭璨耍瑳霭璨讼当容^適合配橄欖油，因為橄欖油營養(yǎng)豐富（富含維生素、胡蘿卜素等微量元素），對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著有很好的作用；單不飽和脂肪酸的包含比重高達83%，可降低胰島素抵抗，可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白。但是又由于橄欖油不耐高溫的特性就比較適合于涼拌菜系列了。

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優(yōu)家鮮鹵鹵菜的家常做法大全：鹵牛腱

食材：牛腱子肉、老鹵汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒

做法：

1、牛腱放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。

2、將鹵料包在紗布中綁緊。

3、將冰糖和鹵料包放入鍋中一起煮。

4、加入鹽和生抽，煮開后，小火約煮約一個小時即可，隔夜入味放涼切片。

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