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發(fā)布時(shí)間：2021-05-20 12:06
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面包食品冷庫建造要求
面包食品冷庫建造要求：
1、隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫溫波動(dòng)也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，減少貯藏物的干縮損耗，同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫外的水蒸氣就會(huì)向庫內(nèi)滲透，故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。
2、選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式為廣泛。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個(gè)閉合循環(huán)系統(tǒng)。
3、安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累CO2、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。
冷庫設(shè)計(jì)工程中壓縮機(jī)排溫過高的危害和原因有哪些？
冷庫設(shè)計(jì)工程中壓縮機(jī)排溫過高的危害和原因有哪些？1、壓縮機(jī)冷卻水量不足或水溫較高，會(huì)使冷凝壓力過高，壓縮機(jī)的排氣溫度也隨之升高。
2、制冷劑充注量超量，使冷凝器積液，冷卻面積減少，冷凝壓力升高，壓縮機(jī)的排溫也隨之升高。
3、排氣閥片或安全假蓋密封不嚴(yán)密，高低壓串氣使排溫升高。
4、吸氣壓力過低使壓縮比增大，排氣溫度升高。
5、吸氣過熱度大，使排氣溫度升高。
6、壓縮機(jī)的余隙容積如果較大或起動(dòng)輔助閥有泄露，相當(dāng)于吸氣過熱度大，會(huì)使壓縮機(jī)的排氣溫度升高。
有的冷凍廠的臥式冷凝器使用較長(zhǎng)時(shí)間，有的氨管因腐蝕泄露就堵起來沒用，已堵了好多支管道還沒用更換冷凝器，致使冷卻面積減少，冷凝壓力升高，壓縮機(jī)的排氣溫度跟著升高?？傊绻麎嚎s機(jī)的排氣溫度過高，就應(yīng)該認(rèn)真查找原因，排除排溫過高現(xiàn)象，降低運(yùn)營(yíng)成本。
冷庫的降溫范圍
冷庫的降溫范圍一般在-20~-28℃間，主要用于肉類、水產(chǎn)海鮮等食品冷藏和冷凍加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。冷凍庫同樣也可以用來冷凍加工食品，不過其降溫范圍比速凍冷庫低。若肉類、水產(chǎn)海鮮等食品沒經(jīng)過速凍冷庫處理，直接放入冷凍庫冷藏，其貯藏時(shí)間會(huì)相對(duì)較短，肉類一般在半年至一年左右，水產(chǎn)海鮮則是一至兩年左右。
速凍冷庫和冷凍庫的區(qū)分方法：區(qū)分速凍冷庫和冷凍庫的方法就是看冷庫的降溫范圍和貯藏要求。例如，-30℃以下的就是速凍冷庫，-20℃以下不到-30℃的就是冷凍庫。貨物要求長(zhǎng)時(shí)間冷藏，若是已經(jīng)凍好的就是要建冷凍庫，若貨物是新鮮的沒經(jīng)處理的就要建速凍冷庫，貨物先速凍后再移到冷凍庫或把庫溫調(diào)至-18℃。
