在平常只要一說起煎包，相信不少人都會流口水，而我們今天要說的這個美食就是水煎包。水煎包其實在我們生活中也比較的常見，我們在平時會叫生煎包，而各地的人叫法也可能會不一樣。其實水煎包的口味也有很多種，比如我們常見的大肉餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡等等。但是為什么叫做水煎包呢？其實這與它本身的做法有關(guān)。水煎包在我們的平常生活中也是一道比較受歡迎的美食

首先我們準備兩克花椒，兩顆八角，用開水250毫升浸泡，面粉300克，加入三克鹽，增加筋性溫水160毫升，攪成面絮狀，開始下手揉，后把它揉成稍硬一點的光滑面團。做湯包的面一是要和的稍微硬一點，第二就是醒面的時間一定要足夠長，醒的時間越長，面皮越筋道。接下來我們來調(diào)一下肉餡，500克，加入姜末生抽蠔油胡椒粉，再加入雞粉鹽和少許的糖來提鮮，然后順著一個方向攪拌至調(diào)味料全部吸收。

生煎的大名是生煎饅頭，后來被簡化成生煎。江浙一帶和上海人對餡食的叫法頗有古風(fēng)，經(jīng)常令我想起水滸傳。實際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子，這是饅頭一詞的本意。不過上海人會加上定語，如肉饅頭。北方人吃的饅頭應(yīng)該是后來，大批北方進入上海后才有商業(yè)意義。在上海有一種不易見到的油汆饅頭與生煎饅頭相對應(yīng)。這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過要先蒸熟后，再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒有這個蒸熟的過程，而直接下鍋油煎，所以叫生煎。