想知道定制酒如何選擇我們首先要對于酒品進(jìn)行了解，我們要了解一下不同的年份白酒紅酒，還有各種不同的水果酒，到底有什么樣的一些巨大的區(qū)別，首先應(yīng)該從產(chǎn)品品質(zhì)方面來了解，我們在定制酒的生產(chǎn)廠家都可以得到相關(guān)的信息，如果自己覺得得到的信息還不夠充分，我們可以選擇在網(wǎng)絡(luò)上面尋找一些相關(guān)信息來了解一下定制酒，為什么說特別不容易選擇，還有一個方面就是因為大家的需求是不一樣的。

白酒定制是個性化需求的產(chǎn)物，是對白酒消費(fèi)進(jìn)一步細(xì)分

個性消費(fèi)日趨明顯，消費(fèi)開始進(jìn)入個性化需求時代，從而白酒定制營銷便應(yīng)運(yùn)而生。可以說，白酒定制是白酒消費(fèi)細(xì)分的市場之一。前些年，白酒定制主要為一些定制酒，近些年來，定制酒也開始逐漸出現(xiàn)于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。定制營銷已經(jīng)開始融入普通消費(fèi)者的心中。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。

　　同時還可以雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎水平等而定。一般常壓蒸料2030分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。

　　蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，將原料和發(fā)酵后的香醅混合。稱為"混蒸混燒"前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求8590℃，蒸酒后，應(yīng)堅持一段糊化時間。

　　稱之為"清蒸清燒"若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行。