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發(fā)布時間:2020-10-30 04:44  

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中國發(fā)展19世紀末,啤酒輸入中國。當時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢,分布不廣,產(chǎn)量不大。1949年后,中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快,并逐步擺脫了原料依賴進口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達到510l,1986年產(chǎn)量達到4000l。中國的啤酒于1954年開始進入國際市場,當時出口僅0.3l,到1980年已猛增到26l。在色澤方面,大致分為淡色、濃色和黑色3種,不管色澤深淺,均應清亮、透明無渾濁現(xiàn)象。

發(fā)芽適宜溫度為13~18℃,發(fā)芽周期為4~6日,根芽的伸長為粒長的1~1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥:目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存;高腳的設計使人們在喝啤酒時不必握住杯壁從而導致啤酒溫度過快升高,同時也很高雅。使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質;易于除去根芽,焙燥后的麥芽水分為3~5%。貯存:焙燥后的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。