兩面抹一層干糯米粉，目的是防止碾壓坯子時與漏勺粘連。碾壓麻球坯子時，油溫要一直控制在三成熱。若油溫太高，坯子會迅速膨脹，形成一個又小又厚的麻球，達(dá)不到個大、皮薄的效果。碾壓圓餅時要順同一方向，且用力要均勻，防止麻球炸制時破皮。將面團下成每個為10克的劑子，按扁搟成圓餅狀，填入成品豆沙餡5克，收口揉圓，放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動，取出用手輕壓面團使表皮芝麻粘緊，捏成葫蘆狀，入五成熱油中炸至色澤金黃即可。眾旺麻球粉批發(fā)服務(wù)熱線。

     南番順（即南海、番禺、順德）一帶在傳統(tǒng)節(jié)日或祭祖時，每家每戶都會準(zhǔn)備一些糕點，煎堆就是其中必備的一款，其色澤金黃，外形滾圓，寓意吉祥，用廣東人的話說就是：“煎堆碌碌，金銀滿屋”。在其他地方，這種“炸貨”通常被叫做“空心球”。順德豬肉婆私房菜的麻球是帶餡的，餡料是一團爆米花，將其包入糯米皮中捏緊搓圓，再入鍋炸制，外層的糯米皮受熱逐漸膨脹，里面的爆米花球也隨之散開，粘在內(nèi)層，成品酥脆香甜，極受食客歡迎。先把南瓜切片蒸熟，倒出多余的水，然后趁熱加上白糖用榨汁機打爛，倒在盆里，這個時候還有點燙，趁熱將糯米粉倒進(jìn)去用筷子攪拌成絮狀后用手揉成團，太軟就再適量加點糯米粉。眾旺麻球粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米。眾旺麻球粉批發(fā)服務(wù)熱線。



      本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。主要產(chǎn)品包括：腸粉專用粉、水晶餃子粉、馬拉糕專用粉、粘米糕粉、麻球粉、湯圓粉、蛋糕自發(fā)粉，生粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，幼砂糖、紅糖、食用小蘇打、食用堿等。鍋中放入花生油，用中火燒至150℃時投入生坯，并不斷用放籬沿鍋邊攪動，以防粘底。眾旺麻球粉批發(fā)服務(wù)熱線。

     佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。眾旺麻球粉批發(fā)服務(wù)熱線。



    宴席團餐渠道今年五一之后逐步恢復(fù)，還沒有恢復(fù)到正常量。球在早點、團餐市場按個賣，恢復(fù)還算好一些。但是球工藝操作還不能實現(xiàn)自動化，終端油炸也有操作規(guī)程和技巧，也面臨一定局限性，包括技術(shù)門檻低、價格戰(zhàn)、用工成本高等。眾旺麻球粉批發(fā)服務(wù)熱線。此點在空心麻團里灌入自熬的杏仁露，然后插入吸管上桌，讓顧客喝完杏仁露再吃點心，極富創(chuàng)意。但芝麻球品類也面臨著渠道單一、產(chǎn)品老化等問題。渠道太單一，學(xué)校、工廠這樣的團餐可以，其余渠道量比較小。