3.1.1廢水治理

     餐飲污水排放時需達到相應的污水排放標準（見表6），因此選擇餐飲污水的處理方法相當重要，一般來講，根據(jù)餐飲污水排放量、排放標準等因素，其處理方法包括初級處理（如隔油隔渣）、一級處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解、化學等處理方法）、二級處理（現(xiàn)階段主要采用二級生化工藝，如A/O、A2/O工藝）等處理方法。根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設項目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關(guān)。廢水排放量越大、濃度越高，要求處理的級別越高。對餐館經(jīng)營者來說，他們或許并不清楚隔油池究竟是如何工作的，但其大概作用想必是知道的。

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不銹鋼油水分離器（隔油池）是金通達廚房設備廠專為飯店、餐館、食堂開發(fā)生產(chǎn)的通用型隔油凈化池。采用全不銹鋼制造，美觀實用、強度高、壽命長、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小，安裝使用簡便，在安裝使用上注意以下幾點即可：

1、不銹鋼隔油池可以地面安裝，也可以半地下安裝，還可以全地下安裝，完全根據(jù)實際情況，接通進、出水管道即可使用。

2、本不銹鋼隔油池在進水管處設有排氣口；隔油池底部有排污口，可以排空內(nèi)部積水和污物；隔油池側(cè)面有排油口，平時關(guān)閉，需排油時只需打開排油閥就可將隔油池內(nèi)油污排出。

3、本不銹鋼隔油池內(nèi)部采用斜管隔油技術(shù)，隔油。各種型號不銹

鋼隔油池設有濾網(wǎng)，具有良好的格柵功能，菜渣雜物排入隔油池，都可以有效截留。

1.酒店隔油池安裝

1.1 建筑專業(yè)

（1）除簡易隔油器外，隔油設備宜單獨設置在獨立房間內(nèi)，注意運輸通道（含門寬）和檢修空間。

（2）隔油設備安裝時，箱體可一側(cè)靠墻，其余三面墻面不小于0.6m；箱體上方凈空不小于0.6m。

1.2結(jié)構(gòu)專業(yè)

（1）滿足隔油設備的承重荷載要求。

（2）簡易隔油器可直接放在地面上，其他系列的設備宜采用剛性混凝土基礎(chǔ)。

（3）基礎(chǔ)頂面應平整規(guī)則，設備底座應與基礎(chǔ)充分錨固。

（4）當基礎(chǔ)設在底板或樓板上時，基礎(chǔ)應直接落在承重板上。當基礎(chǔ)設在地面上時，地基承載力標準不低于120KPa，達不到要求時應進行地基處理?；A(chǔ)底面下設砂石墊層或灰土層，其厚度不小于200mm，并充分夯實。主體結(jié)構(gòu)專業(yè)設計人員應根據(jù)所選設備的荷載參數(shù)進行底板、樓板及設備基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)設計。5、人工除油的隔油池內(nèi)存油部分的容積不得小于該池有效容積的25%。

含油污水排放到水體的主要危害表現(xiàn)在油滴覆蓋水面，阻止空氣中的氧溶解在水中，使水中溶解氧減少，導致水生生物死，妨礙水生植物的光和作用，甚至水質(zhì)變臭，破壞水資源的利用價值。因此，含油污水必須經(jīng)過適當?shù)奶幚砗蟛趴膳欧拧? 

油類對環(huán)境的污染主要表現(xiàn)在生態(tài)系統(tǒng)及自然環(huán)境(土壤、水體)的嚴重影響。流到水體中的可浮油，形成油膜后會阻礙大氣復氧，斷絕水體氧的來源；而水體中的乳化油和溶解油，由于需氧微生物的作用，在分解過程中消耗水中的溶解氧(生成CO2和H2O)，使水體形成缺氧狀態(tài)；固定式集油管一般由直徑為300mm的鋼管制成，由蝸輪蝸桿作為傳動系統(tǒng)，既可順時針轉(zhuǎn)動也可以逆時針轉(zhuǎn)動，但轉(zhuǎn)動范圍要注意不超過40°。水體中的二氧化碳濃度增加，使水體PH值降低到正常的范圍以下，以致魚類和水生生物不能生存。含油廢水流到土壤，由于土層對油污的吸附和過濾作用，也會在土壤形成油膜，使空氣難于滲透，阻礙土壤微生物的繁殖，破壞土層團粒結(jié)構(gòu)。含油廢水排入城市排水管道，對排水設備和城市污水處理廠都會造成影響，流入到生物處理構(gòu)筑物的混合污水的含油濃度，通常不大于30-50mg/L，否則將影響活性污泥和生物膜的正常代謝過程。